La 2° Jornada de la Cadena Láctea de Entre Ríos, organizada por la Cámara de Productores de Leche de Entre Ríos (CAPROLER), reunió a productores, asesores técnicos, industriales y estudiantes de escuelas agrotécnicas en un encuentro signado por la capacitación técnica de alto nivel, la incorporación de inteligencia artificial, el análisis de modelos de negocio y una destacada muestra comercial.
En el plano económico y operativo, el consultor privado Mauro Gorgerino trazó las pautas de gestión necesarias para mejorar el margen de los establecimientos en un escenario donde la alimentación representa cerca del 60% del costo total del negocio. Gorgerino sostuvo que los tambos más rentables son aquellos que logran integrar equipos multidisciplinarios de trabajo, donde asesores y personal realizan un diagnóstico diario y temprano de las desviaciones operativas.
