En el marco de este encuentro, Campo en Acción, dialogó con Héctor Shell Director de Ganadería Bovina, Porcina y Avícola del Ministerio de Producción de Entre Ríos quien realizó un completo análisis referido al presente del sector porcino.

En este sentido señaló que el consumo de carne de cerdo en Argentina está avanzando a pasos agigantados y valoró las ventajas naturales con las que contamos para su producción, la geografía disponible y adaptable y principalmente las condiciones medio ambientales favorables, cosa que no sucede en otros países.

En lo que compete a la provincia de Entre Ríos hay un promedio de 21 mil madres, equivalente a un 11% a nivel país. También existe una importante cantidad de establecimientos faenadores, aunque el 60% de la producción local sale de la provincia por falta de condiciones edilicias, infraestructura y además porque son destinados a los grandes frigoríficos de Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires.

La producción porcina ha cobrado protagonismo en la región centro señaló Shell, Entre Ríos ocupa el cuarto lugar después de Santa Fe y Córdoba que son tradicionalmente porcicultores. Entre las zonas con más producción se destacan Crespo y Paraná campaña, pero no quita que existan establecimientos importantes en el resto de la provincia.

En cuanto al tema de la bioseguridad en las granjas el funcionario señaló que si bien pueden existir varias definiciones del concepto, todas tienden a un mismo fin que es “evitar el riesgo que se produce hacia dentro y fuera de una granja porcina”. Es por eso que hay que estar atentos a los factores de riesgos, es conveniente saber el origen de donde provienen los animales porque pueden traer algún problema sanitario, además se debe tener en cuenta los vectores y vehículos ya sean personas, roedores, insectos, que pueden ingresar con elementos víricos o bacterianos.

Una propuesta para prevenir estas cuestiones es establecer un cercado perimetral de especies arbustivas que conforman una barrera sanitaria vegetal, utilizar el pediluvio, realizar los cambios pertinentes en la ropa de los trabajadores de la granja y evitar el ingreso de animales que se desconozca el origen.

Finalmente Shell alertó sobre las enfermedades amenazantes para el sector como lo son el síndrome disgenésico y respiratorio porcino (SDRP) y la diarrea epidémica porcina que producen cuantiosas pérdidas económicas. Sobre la aparición de fiebre aftosa en Colombia el funcionario aclaró que se están tomando las rigurosas medidas en las fronteras.

Más adelante dialogamos con Diego Tessa – RTV Provimi Argentina, quien destacó la apuesta al sector porcino y el marcado objetivo de la empresa en ir buscando la innovación, analizando las oportunidades que van apareciendo, siempre apuntando a obtener mayor cantidad de kilos posibles a un menor costo, a través de buenos procesos de producción, con materia prima de calidad y así producir alimentos de gran calidad.

Por su parte Eduardo Soloaga Representante Técnico Comercial de Daser Agro S.A., señaló el crecimiento del interés por la actividad porcina. “Hay muchas consultas y vemos a los productores interesados en insertarse a la producción porcina”-sostuvo.

En Entre Ríos los focos de producción se establecen en la zona de María Grande, Seguí, también la zona de la costa del Uruguay y sobre la zona de la ruta 1 en el tramo que va de La Paz a Feliciano hay 4 o 5 granjas instaladas.

Soloaga expresó que hay buenas perspectivas para que la actividad siga creciendo en la provincia ya que el productor ve como un mercado de buen futuro.

En última instancia hablamos con Everton Daniel, Gerente Técnico del Departamento de Nutrición Cerdos, con quien dialogamos sobre las estrategias nutricionales.

En este sentido señaló que para optimizar los resultados económicos hay que tener una buena estrategia de nutrición y ésta depende de cómo esté el mercado. Los precios del cerdo y de los granos influyen en la determinación de la estrategia a utilizar. “Hay que estar atentos a la calidad, precios y disponibilidad”- afirmó.

Consultado sobre su propuesta de alimentación por fase, explicó que consiste en hacer las dietas lo más cercanas posibles al requerimiento de los cerdos que va cambiando todos los días y con esto se puede disminuir costos. Sin embargo, sostuvo que hay que estar pendientes de todos los factores que puedan impactar en la rentabilidad del negocio, porque si se pone foco en bajar costos, es probable que baje la eficiencia y se pierda rentabilidad.

Otro punto a tener en cuenta según Everton, es la composición nutricional de la harina de soja o expeller de soja, ya que esto puede influir mucho en la estrategia nutricional.

Finalmente el especialista hizo alusión a que es necesario hacer un planteo nutricional distinto en cada situación, por ejemplo en verano para lograr en una buena ganancia de peso hay que invertir más, en dietas más frías, mientras que en invierno se pueden bajar un poco más los costos de producción y mantener un buen equilibrio entre ganancia de pesos y costos de producción.