Así, mientras en el ámbito local tanto la productividad tambera como la vinculada con los subproductos se vio recortada en los últimos dos años, en Chile, por ejemplo, las exportaciones de quesos crecieron 75,7 por ciento durante los primeros ocho meses de este año.
Fuentes de la industria sectorial del país limítrofe puntualizaron a Lechería Latina además, que en forma sostenida nuevos actores anuncian interés por incorporarse a la fiebre exportadora. Sobre el tema, también se puso de relieve que el auge en el precio internacional de la leche podría estar dando pie a un novedoso fenómeno en la industria láctea: el logro de la anhelada "segunda fase exportadora", subrayó Diario Financiero.
En la misma línea, industriales trasandinos señalaron que, prueba de esa perspectiva, es la aparición de un nuevo grupo de productores "queseros enfocados en el segmento premium y el aumento significativo de sus ventas al exterior".
Otros datos relevados en el ámbito de comercio internacional destacan que durante los primeros ocho meses de 2007, las exportaciones de queso totalizaron, en ese país, 37,2 millones de dólares, 75,7 por ciento más que en igual período del año pasado.
Según la consultora Odepa, esa expansión no sólo se explica por el aumento de los precios, sino especialmente por el alza de 63 por ciento que registraron los volúmenes físicos.
Asimismo, fuentes oficiales y privadas del sector del vecino país, indicaron que la menor oferta internacional ha abierto el apetito de varios empresarios, quienes no sólo se han enfocado en la compra de vacas sino que también quieren elaborar productos terminados, destacó la consultora Lechería Latina.
Subrayó también que es así cómo se han registrado iniciativas de elaboración de nuevos productos, muchos de los cuales requieren un mayor tiempo de maduración.
Desde Talca, por ejemplo, las plantas esperan vender en 2008 alrededor de 240 toneladas de quesos, mientras que con variedades de cabra, mezclas con leche de oveja y algunas recetas francesas y españolas, espera destinar 70 por ciento de su producción a Estados Unidos.
Ese país es el nuevo destino a conquistar por los productores chilenos, consignaron numerosos productores vinculados a la industria elaboradora de quesos premium en el país limítrofe y precisaron que abordarán desarrollo del producto con variedades como el parmesano, chanco, gruyere, provoleta y quesos con comino, orégano o pimienta.
Para Chile, a diferencia de Argentina, los productos lácteos están pasando por un momento de euforia, reconocen los operadores de la actividad.
Fuente: El Litoral
