La disponibilidad de hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas se redujo de manera significativa en enero, lo que afectó la dinámica de precios en la industria cárnica. Según fuentes del sector, el volumen de ingresos cayó alrededor de un 15%, una baja que estaba prevista para más adelante, pero que se adelantó debido a factores climáticos y decisiones de producción.

El dirigente sectorial e industrial, Miguel Schiariti explicó que es cierto que hubo aumentos en el mercado de Liniers, pero "hay que esperar hasta mañana viernes para saber si los mismos se van a trasladar o no a la carnicería".

Según consigna el diario Ámbito Financiero, Schiariti es precisa que "si se confirmaran los precios de martes y miércoles, seguramente los precios se van a trasladar a la carnicería y tendrían alrededor de un 15% o un 20% de aumento. Por esto debemos esperar a que se ratifique el precio de la hacienda. Si no se ratifica, si vuelve a caer el precio, seguramente no se va a trasladar".

Señalan también, según informa el diario, que esta menor oferta ya está refleja en los valores de la hacienda. En la última jornada, los precios del novillito superaron por primera vez en el año los 3.000 pesos por kilo, consolidando una tendencia alcista. De acuerdo con analistas del sector, esta suba responde a la disminución de stock en los frigoríficos y tendrá un impacto directo en los valores al consumidor, "con ajustes que podrían ubicarse entre un 5% y un 7% en los próximos días".