Fabián MEDINA, comento que los objetivos generales de los trabajos a desarrollar y los que ya se están implementando son "Organizar asociar orientar capacitar potenciar la actividad de los pequeños y medianos productores lácteos y la cadena de distribución y comercialización, propiciando que estos puedan vender su producto de forma segura, con los estándares de higiene y calidad requeridos para la actividad, con precios que puedan garantizar la continuidad y el desarrollo de los productores comprometidos en este plan, brindando al consumidor final un producto de calidad y al menor costo de plaza¨.
Objetivos Específicos del Programa.
Ø Conformar una figura asociativa, que pudiera ser público privada y/o cooperativo, donde puedan participar el estado municipal, los pequeños y medianos productores tamberos.
Ø Haciendo eje en la sustentabilidad de los productores y el Desarrollo Local.
Ø Brindar desde la Secretaría de la Producción, Dirección General de Producción Animal, el Programa GISER, la asistencia técnica y el seguimiento para el fortalecimiento del emprendimiento. La asistencia en el control sanitario y el servicio de laboratorio de cada tambo controlando brucelosis y tuberculosis.
Ø Reactivar, ampliar, fortalecer la actividad de los pequeños y medianos tamberos.
Ø Ocupar a beneficiarios de planes sociales.
Ø Lograr precios competitivos en el mercado local.
Ø Organizar y encuadrar formalmente la actividad.
Ø Desarrollar una Planta que elabore leche fluida y queso que se componga de: Laboratorio de Análisis Químicos, Pasteurizadora, ensachetadora, cámara de frío, elaboración de productos derivados de la leche y todo lo necesario para el cumplimiento de desarrollo, construcción y puesta en funcionamiento de la planta.
Ø Equipos de Venta y Distribución: en una primera etapa con destino al mercado Local y posteriormente Regional.
El proyecto pretende articular, coordinar y organizar con los diferentes actores comprendidos en la actividad láctea ya que se ha observado que pequeños y medianos productores se desenvuelven en una economía informal, que afecta a los municipios, Juntas de Gobierno y su población, pues la mercadería que se comercializa carece de todo control higiénico sanitario.
Los pequeños productores no cuentan con la asistencia técnica necesaria para mejorar su actividad, no participan en la comercialización de los productos elaborados. Con la instalación de la Planta Quesera y Leche Fluida, el municipio garantizará la no venta de leche cruda a sus pobladores, regulando los controles bromatológicos de los productos lácteos comercializados en su localidad.
Los tamberos trabajarían en lo que saben, perfeccionando su actividad. En la planta al industrializarse la leche se elaborará: leche fraccionada en sachet, quesos, y otros derivados. Se organizará un sistema de pre venta y distribución; en una primera etapa atendiendo el mercado local y posteriormente la región. Se registrará el producto con marca de origen¨.
Algo muy importante que destaco el entrevistado fue: ¨ En este proyecto están trabajando articuladamente y en la misma línea la CAFESG, el INTA Concordia, el INTI, la Facultad de la Alimentación de Concordia, el Municipio de Los Charruas y Los Productores Lácteos, y se pretende que el Proyecto comprenda a la Micro Región del Dpto. Concordia¨, destaco Fabián Medina Coordinador del Programa Municipios Productivos.
