La Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos (CAPPER) organizó un encuentro el pasado jueves 4 de septiembre que reunió a más de un centenar de representantes de la producción de carne aviar, bovina y porcina. Lo hizo con el propósito de analizar el presente y el futuro tanto a nivel nacional como mundial de cada carne, pero sobre todo “demostrar que la producción de carne porcina no está en competencia con las demás carnes” señaló el presidente de la entidad entrerriana, Ing. Carlos Héctor Trossero.

La Jornada de las Tres Carnes, realizada en la sede de la Bolsa de Cereales de Entre Ríos, reunió a los tres sectores más significativos de la ganadería argentina permitiendo evidenciar que “el cerdo no compite con las aves o bovinos, por el contrario, tenemos que trabajar cooperativamente y complementarnos para que el desarrollo sea armónico, constante y sin grandes sobresaltos en la producción” destacó Trossero.

Al momento de posar la mirada en la producción entrerriana, el titular de la CAPPER comentó que “hoy hay más de 16.000 madres en producción y esperamos que en los próximos seis meses entren 3.000 madres más aproximadamente en la provincia”. Y la inversión fue un tema de importancia durante el espacio de análisis de la cadena porcina. “Los costos de inversión por madre en la Argentina está muy alto. Hace a alrededor de seis o siete años atrás rondaba en casi 4.000 dolares por madre, mientras que hoy estamos en siete a 10 mil dolares por madre, es decir que hubo un aumento muy grande. Tenemos que trabajar para estandarizar la producción”.

Por su parte, el Ing. Juan Uccelli, titular de la Asociación Argentina de Productores Porcinos, comentó que “estamos trabajando en conjunto para ver si podemos ordenarnos entre los tres tipos de carne, ya que el consumo alcanzó los casi 120 kilos anuales por habitante y cualquier cambio de una puede afectar a la otra”.

Al momento de puntualizar sobre los números del consumo de carne de cerdo, indicó que “es la que viene creciendo desde atrás de manera sostenida y sin techo durante los últimos años. En el último año, el consumo de carne fresca de cerdo llega a los 11 kilos sumado los 3 kilos de chacinados. Nuestra primer meta es llegar a los 16 kilos en dos o tres años y a los 20 kilos dentro de cinco años, o sea una proyección de crecimiento constante”.

Para Uccelli, “Entre Ríos es una de las provincias que más ha crecido en los últimos años en producción y con una ventaja primordial: su gente tiene una idiosincrasia particular de las producciones intensivas y lo ha demostrado en el sector avícola. Hoy se está reflejando en el porcino de manera muy ordenada para la producción y con un estándares productivo alto, siendo eficientes en lo que hacen”.

Un balance desde el punto de vista de la situación de los mercados de la carne porcina hace que el titular de la Asociación señale: “Estamos ultra demandados para abastecer al mercado domestico, pero si estamos pensando en la exportación de cortes que no consumimos, tales como las patitas y la cabeza, cortes que son requeridos en el exterior. Estamos organizándonos para realizar volúmenes exportables de este tipo de cortes y así tener un precio más uniforme en todo lo que es la media res porcina. Sin dudas, el incremento que tendremos en un futuro, y con los costos de producción que tenemos (los más bajos del mundo), vamos a poder abastecer a numerosos mercados demandantes de carne de cerdo”.

El encuentro contó con la presencia del Ministro de la Producción Cdor. Roberto Schunk, el titular del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina Gonzalo Alvarez Maldonado y el Presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas Sr. Roberto Domenech.

Expectativas por la Cuota 481

El Ing. Rodrigo Troncoso, Gerente General de la Cámara Argentina de Feedlot, explicó que “hoy estamos en los picos de ocupación de corrales de lo que va a ser el año, es decir arriba del 65%, según datos de principios del mes de agosto. Y ahora debería venir una tendencia a la baja”.

El clima ha sido un factor clave a la hora de la oferta en el transcurso de este año, “perjudicó un poco la eficiencia productiva en casi el 20%, lo cual significa un retraso en las ventas. Hoy observamos un atraso de 30 a 40 días de lo que teníamos pronosticado”. A su vez, indicó que “la parte positiva es que la oferta será bien distribuida, porque cada establecimiento sufrió de manera distinta con lo cual hace que se distribuya de manera más pareja en el segundo semestre”.

Para quienes se especializan en la exportación hubo una excelente novedad una nueva oportunidad de negocio, destaca Troncoso. Se trata de la cuota europea 481, de carne con terminación en feed lot, “un reconocimiento a la calidad argentina de feed lot. La Unión Europea estableció que la Argentina puede ser proveedor de cortes de alta calidad si viene de feed lot y nos premia con un ingreso a Europa sin pagar impuestos, es decir la Cuota Hilton paga un 20% y esta pagaría 0%. Esto nos muestra el intereses por nuestra carne, es un premio al meternos en la misma bolsa que Uruguay, Estados Unidos, Canadá , Australia y Nueva Zelanda”.

Para Troncoso, “la exportación siempre es virtuosa en tanto y en cuanto dinamiza a todo el mercado; después en qué volúmenes es una cuestión de que el mercado termina definiendo si el domestico paga más que el externo o no, pero en un equilibrio sano. La ventaja de la exportación es que termina permitiendo estabilizar el mercado a largo plazo”.

De la redacción de Campo en Acción