Es un municipio de la provincia de Buenos Aires que, hace tres años le compra leche a pequeños tamberos que luego vende a 1 peso el sachet en comercios de la zona. Entre las familias carenciadas el producto se reparte gratis. ProduTap, así se llama el proyecto, también elabora 100 kilos de quesos de varios tipos por día. Tras la crisis que sacudió al país en diciembre de 2001, comenzaron a gestarse distintos proyectos productivos, motivados por la urgencia de paliar la situación hasta donde fuera posible. Una de estas iniciativas comenzó a desarrollarse en la localidad bonaerense de Tapalqué, cuando ese municipio demostró que se podían encontrarse alternativas productivas, destinadas a la gente. Entonces, la municipalidad alquiló las instalaciones de un viejo tambo y avanzó en la pasteurización. La idea tenía cuatro patas: brindar leche gratuita a las familias más necesitadas y comedores; vender en comercios a precios más bajos; reactivar la actividad de pequeños tamberos de la zona; y ocupar a beneficiarios de los planes sociales. Tapalqué es, de acuerdo a los sistemas de producción agrícola-ganadero, que lideran las actividades productivas del campo bonaerense, una zona con actividades predominantemente ganaderas, en particular de cría y recría, con alguna invernada y escasa agricultura y tambo; con poca actividad industrial, y con una población todavía escasa; pertenece a los municipios del "interior" de la provincia de una de sus regiones más importantes por su extensión: La Pampa Deprimida, que lidera la denominada Área Deprimida del Salado a la que se suman, sin tener relación con la cuenca del río Salado pero por esa característica agroclimática y productiva, y por la dependencia con las cabeceras regionales del centro de la provincia (Olavarría, Azul y Tandil), municipios como General La Madrid, Benito Juárez y Laprida. Leche para todos En poco tiempo, el proyecto comenzó a dar frutos, y la marca local ProduTap comenzó a imponerse en Tapalqué. Hace unos meses, la municipalidad adquirió una ensachetadora y actualmente ha incorporado la producción de quesos de pasta semidura, pategrás común y saborizados. Mientras la economía dejaba atrás la convertibilidad, el municipio daba lugar a una nueva ecuación: 1 litro de leche = $ 1. "Seguimos vendiendo a este precio, mientras que otras marcas están en 1,30/1,40", explicó Rubén Livio, secretario de Producción local. Ahora, ProduTap produce 800 sachets de leche por día; la mitad se reparte diariamente en cuatro capillas para familias humildes. "Trabajamos en total 2 mil litros de leche/día y ProduTap trabaja con 3 tamberos que reciben 0,50 centavos por litro"¨, dijo Livio. Para ProduTap, la prioridad es el precio de la leche, situación que no ocurre con el queso, que "es un producto de calidad que se está imponiendo de a poco, compitiendo con otras marcas".