"Las cosas han mejorado", destacó Javier Baudino, presidente de Apymel Córdoba, quien parangonó la situación con Mayo-Junio de 2003 cuando la leche se pagaba a valores similares a los actuales (53-54 centavos la leche y $6 pesos el cremoso).
En el caso del cremoso, los precios picaron fuertemente desde valores que apenas sobrepasaban los $4,50 a inicios de diciembre y hoy están muy firmes, superando los $6 en general, y dependiendo de la calidad, las mejores marcas Pyme están llegando a $7, en puerta de fábrica, sin IVA.
La diferencia con aquel momento de 2003, es que si bien el principal insumo tiene el mismo valor, su tendencia es claramente alcista y se especula que la leche de febrero se pagará en una banda de entre 54 y 57 centavos, sin contabilizar el aporte del fondo de estabilización.
Pero para las Pymes esos números siguen siendo muy finos, ya que en comparación a mayo de 2003 los otros costos han aumentado un 20%. "Hoy los números son así: la leche nos cuesta 53 centavos promedio, más 25 centavos de otros costos y sumale un 7% de rentabilidad, eso te da que hay que vender nuestros en un piso 84-85 centavos por litro industrializado, y a esos valores hay vender hoy. De esta manera solo trabajando bien en rendimientos, calidad y comercialización podemos decir que estamos en un proceso de recuperación, aunque no de rentabilidad", señaló.
Las cuentas que maneja Apymel indican que de la recomposición de los precios de los quesos la mitad se lo ha llevado el productor y la otra mitad sirvió para recuperar las finanzas de las usinas.
Baudino dijo además que el grupo de empresas que integra Apymel, pagará entre 54 y 56 centavos la leche de febrero. En este marco enfatizó que no ayuda a clarificar la situación, los valores que dejan trascender las grandes empresas, y que "hoy por hoy los empresarios lácteos no sabemos bien con que costo trabajamos".
En el cierre del diálogo puntualizó que "que el acuerdo lácteo es "excepcional para el sector tambero".
MERCADO DE QUESOS - Al 15 de febrero
Los precios de los quesos continúan experimentado fuertes alzas en estas semanas. Una de las causales es el mayor poder de compra de la población, que reflean los informes que dictaminan que los salarios reales crecieron en 2006 más que en 2005
Si bien los salarios nominales aumentaron el año pasado menos que en el 2005, la menor inflación determinó un crecimiento de los salarios reales superior en 2006. En el agregado, los salarios reales se encuentran cerca de los niveles de fines de 2001. A diferencia del año 2005, el crecimiento de los salarios resulta más uniforme entre el sector formal, informal y el público.
Pero además, la gente sigue comprando más en los negocios de los barrios, y he aquí otro argumento de porqué el precio de los quesos sigue subiendo. La tremenda dispersión de la demanda, beneficia a un sector como el de los quesos, los que, pese al desarrollo de los canales de venta minorista con grandes formatos (súper e hipermercados) se venden en su mayoría en los negocios de barrio.
Lo señaló un informa, que cita una encuesta de AC Nielsen que destaca que el 87 por ciento de la gente realiza sus compras en los negocios tradicionales y el 62 por ciento en los autoservicios.
De todas maneras, lo que estacionalmente explica la fuerte suba de los quesos es la baja en la remisión de leche, producto de temporales y factores estacionales, lo que en un mercado muy sensible, con demanda de lácteos estable, y en leve ascenso, "acomoda" los valores a precios sustentables para todos.
Hay una buena recuperación del IVA, tendencia que en una oferta escasa, va "in crescendo".
Fuente: Todo Agro
