De acuerdo con el informe, aumentaron en todo el país los volúmenes de carne bovina comercializados. Esta tendencia también se verifica en Montevideo, en particular en los volúmenes de carne sin hueso. Pero las conclusiones del informe señalan que no sólo se incrementó el consumo de carne vacuna, sino que también creció el de menudencias, y el de las carnes ovina y de aves. Destaca que en el rubro ovino es importante y sostenido el incremento de los volúmenes comercializados tanto en Montevideo como el resto del país. La excepción la marca la carne porcina que muestra un descenso en los kilos comercializados en todo el país.

LOS NÚMEROS

La tendencia acumulada en el primer semestre de 2006 en comparación a igual período de 2005, indica que las variaciones en los volúmenes comercializados en todo el país para carne vacuna aumentaron un 11%. Para la carne ovina el incremento fue de 261%, estableciéndose que los volúmenes registrados en el primer semestre han sido los mayores de los últimos cinco años, mientras que en los sucesivos meses del año, el incremento continuó acentuándose aun más. El registro de consumo de menudencias indica que en el primer semestre creció 5,6%, siendo el mayor de los últimos siete años. Como se dijo, la excepción fue la carne porcina que descendió un12%, en particular, los meses de julio, agosto, setiembre y octubre, los volúmenes registrados han sido menores que en iguales meses de 2005.

EN MONTEVIDEO

El estudio establece que los números para Montevideo indican que el volumen alcanzado en los seis primeros meses de carne vacuna con hueso creció un 3,4%, el mayor de los últimos dos años. Al igual que con la carne vacuna con hueso, la carne desosada (sin hueso) aumentó un 12,5% alcanzando el mayor volumen en los últimos tres años. Sin embargo, el consumo de menudencias en el primer semestre en la capital, disminuyó un 1,4%; en los sucesivos meses, ha ido cayendo pero en porcentajes poco significativos. Al igual que lo ocurrido en el resto del país, en Montevideo la recuperación, en cuanto a la carne ovina, ha sido muy significativa, ubicándose en un incremento del 150%. Otro tipo de carne que vio incrementado su consumo es la de pollo, que en el primer semestre creció un 28,3%, y en los meses sucesivos, ha continuado en ascenso. Como quedó establecido, el consumo de carne porcina cayó en todos el país, y concretamente en Montevideo la baja se ubicó en 1,9%, aunque en menor porcentaje que el resto del país.

PRECIOS AL PÚBLICO

El informe establece que el comportamiento de los precios al público, en el período enero - noviembre 2006 para la carne vacuna, "fue estable, con variaciones tanto al alza como a la baja, que en promedio no alcanzaron el 1%". Agrega que las variaciones observadas a lo largo de los meses de 2006, además de estar afectadas por componentes naturales del mercado, "tuvieron un componente adicional como lo fueron las medidas adoptadas con el objetivo de alcanzar a la población cortes a precios accesibles". No obstante, se indica que existieron dos períodos en los cuales no operó la estabilidad. El incremento máximo se observó en el período junio – julio, donde los precios al público en promedio aumentaron un 6%. "Luego de esta significativa suba, se observó la reducción más importante, la cual fue en el mes de agosto, cuando se instauró la modificación impositiva, disminuyendo de este modo la tasa de IVA de un 14% a un 10% y eliminando el Cofis". Se puede señalar que la reducción en los precios al público, en promedio, fue de un 4%. En los meses posteriores, los precios al público continuaron a la baja, pero en porcentajes inferiores. Finaliza diciendo que, por su parte, los precios de los cortes del trasero presentaron mayor estabilidad en comparación con las variaciones observadas en los precios de los cortes delanteros

|| Fuente: Ultimas noticias - Uruguay