Dardo Chiesa, coordinador de la Mesa Nacional de Carnes, confirmó que habrá nuevo aumento para primavera/verano de este año ya que el precio

Para Dardo Chiesa, el precio de la carne vacuna "está retrasado casi un 50%" respecto de la inflación. El dirigente ruralista, ahora concentrado en gestionar desde la Mesa de Carnes, ponderó que los cortes vacunos operan como un techo de las otras carnes.

"Cuando pasan estas cosas empieza a desacelerarse el proceso de producción, se vacían los corrales y en el transcurso de los tres o cuatro meses siguientes, te empieza a faltar y cuando pasa eso explota el precio. Por eso siempre decimos, la carne no se va acomodando paulatinamente porque como está manoseado en el mercado, generalmente lo que hace es cuando no aguanta más, explota. Nosotros creemos que para primavera, verano va a haber un aumento", razonó.

Al ser consultado sobre si va a ser paulatino o de gran impacto el incremento del precio Chiesa sostuvo que dependerá del plazo de las cámaras para recuperar el retraso.

Acerca de la sequía, enfatizó que el aumento de la carne también se asocia al evento: "En el primer semestre del año salió mucho más hacienda de lo que tendría que haber salido, por eso también soporta el precio bajo, pero no va a estar en el segundo semestre y se va a sentir el proceso de falta de mercadería para que se recompongan los precios".

Sobre la gravedad que causó el factor climático en todo el país, sostuvo que "se estima que el año que viene por los porcentajes de preñés van a faltar 1.500.000 terneros para el engorde y eso te coloca en una situación de escasez por lo menos de 2 ó 3 años, con lo cual el mercado va a estar tirante. Vos pensá que si tenés una faena de 12 millones de cabezas por año y te están faltando un millón y medio de animales para la próxima faena, eso te genera una tensión importante".