Este seminario de la cadena agroalimentaria porcina, es organizado por la Secretaria de Agricultura Ganadería, Pesca y Alimentos, la Secretaria de la Producción de Entre Ríos y la Asociación Argentina de Productores Porcinos.

El encuentro tiene como objetivo: Informar acerca de las características del sector porcino en Argentina; cómo es la producción e industrialización de carne de cerdo, su evolución y potencial crecimiento.

También desmitificar algunos conceptos que existen sobre la producción, faena de porcinos y sus productos. Conocer las propiedades y sus aspectos nutricionales de la carne fresca y señalar la gran diversidad de utilización de los cortes en la gastronomía.

Está destinado a profesionales de la medicina, nutricionistas, profesionales de la gastronomía, empresas frigoríficas, carniceros, entre otros.

El evento es de carácter gratuito y se desarrollara este jueves 24 de agosto desde las 15,30 horas, en el Círculo de Oficiales de la Policía de Entre Ríos, calle Cervantes 357 de Paraná.

Informes e Inscripción:

Dirección General de Producción Animal, Area Avícola y Porcina, 25 de Mayo 113, o comunicarse telefónicamente al 0343-4207956/57 de 7:00 a 13hs o mediante correo electrónico avicultura@entrerìos.gov.ar

Programa:

15:30-16:00 hs Acreditación

16:00-16:30 hs Apertura Oficial a cargo del Secretario de la Producción – Gobierno de Entre Ríos, Ing. Agr. Daniel Welschen

16:30-17:15 hs Presentación y objetivos de la charla

Ing. Alejandra Asad Dirección Nacional de Alimentación

"Mitos y verdades de la carne porcina"

Disertante: Ing. Juan Uccelli – Asociación Argentina de Productores

Porcinos – (AAPP)

17:15-18:30 hs Despostada y métodos de cocción

Disertante: Chef y Despostador de frigorífico

18:30-19-00 hs Bloque de preguntas

19:00hs Cierre y Degustación