El consumo de ovoproductos creció de 126 unidades per cápita, en 2002, a 174 este año. En oportunidad de celebrarse, entre el martes próximo y el 14, la semana mundial del huevo, empresas argentinas se sumarán a la prédica de la Comisión Internacional del Huevo, integrada por 153 países, para difundir los valores nutritivos de este producto que hoy se consume a razón de 174 unidades por persona al año, contra los 126 de 2002. En la Argentina la producción avícola de huevos para consumo directo y ovoproductos está constituida en su gran mayoría por capitales nacionales. La apertura de mercados de exportación en la década pasada permitió, según datos del sector, invertir en instalaciones, que contribuyó a revertir una fuerte crisis por la competencia de productos avícolas del exterior. Actualmente la producción en el país alcanza los 7000 millones de huevos por año, un 30% más respecto de 2003, con 26 millones de gallinas en producción. Expansión El sector ha crecido en forma considerable en los últimos años. En el contexto internacional, según las empresas, existe un mayor dinamismo en las negociaciones para el acceso a mercados. Las exportaciones se han incrementado en un 300 por ciento respecto de 2002. Y hoy la Argentina embarca ovoproductos principalmente a la Unión Europea por un valor de diez millones de dólares y, en menor medida, ha comenzado a realizar envíos a Africa de huevos con cáscara para consumo. Como epílogo de la semana del huevo el 14 próximo se celebrará el Día Mundial del Huevo en el cual se difundirán algunas de las propiedades de este alimento. Entre ellas los resultados de investigaciones que han demostrado que las yemas del huevo son ricas en antioxidantes, una sustancia que previene enfermedades potenciales. Esto motivó a que desde el 2000 la Asociación Americana del Corazón sugiere en sus guías alimentarias el consumo de un huevo por día para mantener una alimentación sana y equilibrada. Esto contradice otras investigaciones de las cuales se desprendía los altos niveles de colesterol de los huevos. Sin embargo, según los últimos datos de salud, países como Japón, España y Francia (tres de los mayores consumidores de huevos en el mundo) poseen hoy los menores índices de mortalidad cardiovascular. Entre las propiedades más salientes del huevo aparecen las vitaminas A, B, E y D; minerales como hierro, selenio, yodo, folato y zinc, proteínas de alta calidad y grasas insaturadas que favorecen la salud cardíaca y vascular. El consumo de huevo está recomendado para las embarazadas y niños porque optimiza el crecimiento de los huesos y músculos. Proyecciones Según un plan estratégico de la industria ovoavícola argentina existe una proyección de crecimiento del 100% a 2015. Este crecimiento está relacionado con un fuerte crecimiento en las exportaciones y el aumento del consumo local. No obstante, para cumplir con esa meta, la industria proyecta inversiones por 120 millones de dólares dado que se espera un fuerte aumento de la demanda.
