El predio ferial fue desbordado por la cantidad de visitantes a la cuarta y última jornada de la edición 2007 del encuentro organizado por la Revista Infortambo y LA NACION.

Como cada año que se ha realizado, Mercoláctea fue el ámbito que permitió al sector examinar su coyuntura y proyectar su futuro.

Esta vez, las aflicciones del momento, originadas por la fuerte caída de producción experimentada a causa de las contingencias climáticas sufridas en las principales cuencas lecheras, fueron atenuadas por una convicción de que la actividad cuenta con una perspectiva cierta de crecimiento, a condición de que el país sepa aprovechar las oportunidades que se le ofrecen tanto por un consumo interno en ascenso como por un mercado mundial ávido de productos lácteos.

En San Francisco se dieron pasos consistentes para que en septiembre próximo la cadena láctea pueda presentar un plan estratégico "con vistas hasta 2020", adelantó el coordinador de ese trabajo, el ingeniero agrónomo Gustavo Mozeris. No es sencillo ni frecuente en la Argentina que los eslabones de una cadena se hayan comprometido seriamente para acopiar y combinar coincidencias y discutir las diferencias para trazarse un programa de trabajo conjunto a tan largo plazo. Mozeris explicó que la búsqueda de esa "visión de conjunto" comenzó en 2005.

Los mejores quesos

No sólo por los debates que posibilita Mercoláctea, esta muestra se ha convertido en un referente de la lechería argentina. Ha incorporado a la actividad una sana competencia que ha estimulado a las empresas a esmerarse por lograr productos de excelencia.

Ese esfuerzo es evaluado y premiado en el Concurso Nacional de Quesos.

Los máximos galardones fueron los siguientes: Queso del Año, Pyme Láctea, para el goya de Lactear SA; Queso del Año, Grandes Empresas Lácteas, para el gouda de Sancor Cooperativas Unidas, y Queso del Año, Leches Especiales, para el queso manchego de La Carlota del Monte.

Subastas

El número de empresas expositoras de maquinarias, equipos, servicios, insumos, tecnología y comercialización trepó este año a medio millar, por lo que se colmó la superficie del predio de la Sociedad Rural de San Francisco.

Ayer se realizó la subasta de reproductores y vaquillonas que participaron de la muestra, transformada en la mayor concentración de razas lecheras del país.

El precio más alto se pagó por un toro Holando Argentino de la cabaña La Luia, de Fuillermo Miretti, comprado en $ 10.000 por Bergero y Gallo, de San Francisco.

En las hembras, el mayor valor se abonó por una vaquillona Holando Argentino de la cabaña La Reforma, de Gustavo V. Preccetto, adquirida en $ 6000 por Alcides Hilgert.