En el establecimiento El Panqueque, de Bella Vista, producen paltas con el objetivo de comercializarlas en su propia provincia, Corrientes, e incluso en las vecinas. Se trata de un emprendimiento novedoso, que está en desarrollo y que fue punto de encuentro de los trabajadores que participaron del III Encuentro de Periodistas Agropecuarios de la Mesopotamia.
Campo en Acción se sumó al convite destinado a saber más del ambiente productivo de la localidad ubicada a poco menos de 450 kilómetros de la capital entrerriana. En ese espacio de intercambio Néstor Rodríguez, trabajador en la explotación, habló de su tarea, ligada a la expansión del cultivo que ofrece frutos saludables demandados en incontables hogares.
Lejos quedó en el tiempo aquello de que cualquier vecino producía sus propias paltas para consumo familiar y regalar entre amigos y vecinos. La realidad marca que hoy en día, cualquier verdulería tiene en las paltas una mercadería Premium con demanda creciente. Así es como en El Palenque se sumaron a la movida de cultivar a escala comercial.
-¿Cuál es el primer paso para producir paltas?
-Hace ya seis años que empezamos con unas 20 líneas. Se fue probando y el establecimiento creció. Ahora tenemos entre 64 a 68 plantas en cada una de las 140 líneas en producción.
-¿Cuál fue el motivo por el cual decidieron comenzar?
-Acá el patrón trabajaba mucho tomate y morrón. En la zona había plantado mucho de estas dos verduras, y él tuvo la idea de ir cambiando de rubro.
-Desde que se comienza a plantar el árbol de palta hasta que empieza a dar en forma productiva correcta, ¿Cuánto tiempo pasa?
-Hay que calcularle más o menos entre dos años y dos años y medio para que empiece a producir. Lo primero es preparar todos los casilleros a donde va a ir la planta; se trata de montar un cuadrado que tenga un metro por un metro, separado por maderas. Después, ponerle toda la media sombra alrededor, y que al lado del sur siempre quede una ventanilla para que le entre aire. Si es posible, hacerle un techito para que tenga sombra, hasta que la planta tenga una altura entre más o menos 1,80 metros, porque la palta es muy delicada con el tema del sol o del frío.
-¿Cómo repercute el exceso de humedad en la fruta?
-No hay que darle mucha agua, ni mucha seca tampoco; tenés que más o menos calcularle todos los días la humedad. En cuanto a la cura, durante la temporada de mucha lluvia, hay que curarla muchos días porque la afecta un hongo. Una vez que le empieza a entrar el hongo, cuesta muchísimo sacarlo de adentro de la quinta.
-¿Cuántas son las variedades implantadas en este establecimiento?
-En este momento tenemos tres. Por cuestiones estacionales, así nos permitimos tener producción gran parte del año.
-¿Cuánto suma un buen rinde?
-Este año estamos sacando nuestros cálculos, porque año a año fue creciendo la chacra. Este año está casi todo parejo, y de ahí recién podremos ir viendo la cantidad de producción que puede salir.
-¿Tienen posibilidad de seguir creciendo en superficie?
-La idea es esa, porque había un lote plantado con citrus que este año tuvimos que arrancar y volver a plantar más palta.
-¿Qué característica tiene que tener para que uno la vea y afirme que es una buena fruta?
-La gente lo que pide es calidad, que la palta sea vistosa, que sea bien verde, que no tenga manchas.
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