En la zona norte de Santa Cruz se están llevando a cabo dos pruebas para la comercialización del guanaco. Es así, que Fauna de Provincia habilitó dos mataderos, y tras hacer un relevamiento correspondiente se habilitaron dos mataderos: uno en Puerto Deseado y otro en Jaramillo-Fitz Roy.

En este contexto el presidente de la Sociedad Rural de Puerto Deseado, Néstor Andrés Jolly, dueño ademàs de la estancia Cerro Mojón que hizo la primera extracción, comentó que esto es en el marco del plan de manejo provincial de guanaco, según publica Tiempo Sur.

Es así, que mañana en una carnicería deseadense se comercializará guanaco y servirá para ver cómo reacciona el mercado y la gente, comentó, además de tener datos recursos para el año que viene comenzar con la venta en temporada (marzo-abril). Hoy efectuaron la faena y el desposte y mañana habrá tres cortes en góndola: lomo, pernil y el resto para picada.

Consultado por el valor de la carne, señaló que aún no está definido pero estiman que será 90-100 pesos el kilo aproximadamente.

Jolly resaltó que es un recurso que hay en toda Santa Cruz y “creemos que es sustentable en el tiempo. Es una muy buena carne y no tiene aditivos”