Comentario General

Posiblemente el gobierno logró evitar durante marzo y abril mayores subas de la carne restringiendo exportaciones y propiciando baratas en los supermercados. De esta manera logró bajar la presión inflacionaria que ejerce la carne vacuna sobre la canasta básica y permitiendo acceder a su consumo a gran parte de la población.

A partir de mayo, mantener restringidas las exportaciones generará más consecuencias negativas para los trabajadores y sus empresas, que los efectos positivos que el gobierno persigue, sumado el desincentivo de producir novillo pesado que generará menor oferta de carne. Por el contrario las “baratas” en los supermercados tienen un impacto que si bien no es neutro, es menor. Existen estadísticas que demuestran que la carne barata en los supermercados cuentan con mejores resultados en la facturación total de sus ventas, utilizando a la carne como anzuelo, llegando a ser conveniente resignar cualquier margen, incluso pérdidas.

Respecto del Peso Mínimo de Faena (PMF) en 280 kilos mostró en abril en el mercado concentrador una reducción de la oferta aproximada del 6 al 8% provocando alzas en torno al 12% de los precios de la hacienda liviana de consumo y aumentos leves en novillos pesados que eran para exportación, consumidos en el mercado local.

En consecuencia, cumpliéndose en mayo el PMF en 300 kilos esta tendencia puede provocar, además de aumentos de precios de los animales livianos de consumo, aumentos en el mostrador y en la invernada. Esta idea se sostiene en que el precio del consumo liviano bien terminado se mostró muy firme en los días finales de abril, razón por la cual los primeros días de mayo la demanda se podría mostrar muy activa como ocurre normalmente durante los primeros días de cada mes.

Resta esperar el desenvolvimiento del mercado la semana del lunes 3 de mayo y esperar correcciones con la estabilización de la oferta a mediados o principios de junio, como consecuencia de que los engordes a corral comenzarán a contar con animales terminados para esa época. Recordemos que durante cinco meses fue muy baja la reposición de los engordes y en marzo reiniciaron la actividad en un nuevo escenario. Por último, percibimos alentadora la señal que da el gobierno al otorgar algunos pagos de compensaciones adeudados al engorde.

Invernada

Los precios no ceden en los remates y en las operaciones particulares, especialmente en la región pampeana y en Entre Ríos, siempre que se trate de lotes parejos y marca líquida. Hay operaciones que encuentran en los plazos de 60 y 90 días hasta 30 y 60 centavos más por kilo, representando una tasa superior al 4% mensual.

El piso en ventas particulares es de 7,20 pesos para el macho y 7 pesos para la hembra con 30 días de plazo y 2% de desbaste, y se llega a superar los 8 pesos el kilo.

Hourcade, Albelo y Cía. remató en Rauch el 23 de abril una invernada de 2800 machos y 1500 hembras en valores que fueron desde los 7 pesos hasta 8,50 pesos el kilo, logrando los 8 pesos de promedio los machos con el clásico peso de destete de los 180 kilos a 210 kilos. Cabe señalar que los costos de comercialización en los remates son de alrededor de 30% más elevados a las operaciones particulares por consignataria.

Se puede conjeturar sin certeza pero con argumentos de que la invernada superará los precios actuales en la segunda parte del año y es factible que se pueda despegar de continuar acompañando el comportamiento de los precios del consumo.

Primer argumento: el consumo paga entre 7 y 8,2 pesos por vaquillonas y novillos de 300 kilos a 400 kilos con plazos de 7 y 14 días, y aunque estos valores cedieran difícilmente arrastre a la invernada que además esta en condiciones de ofrecer plazos más largos de comercialización.

Segundo argumento: los precios no cederían debido a la escasez de terneros y a la demanda de engordadores a corral e invernadores que estarán motivados por la excelente conversión de maíz a carne.

Tercer argumento: muchos criadores contarán con la posibilidad de financiar una recría de una parte de sus terneros debido a los buenos valores de sus ventas de febrero, marzo y abril, motivo por el cual profundizarán la baja oferta y tendrán la certeza de que la oferta de invernada no se recompondrá hasta por lo menos el mes de marzo de 2011. Con este planteo aprovecharían el pasto barato de la primavera y ocuparían el lugar que dejaron libre los vientres que se perdieron.

Cuarto argumento: la zona de islas no absorbería mayor cantidad de terneros durante el invierno debido al pronóstico de crecidas que se dará en las próximas semanas. En el caso de que las aguas bajen, las islas necesitarán un número de cabezas muy importante para poblarlas durante la primavera y consolidaría los valores de la invernada, en especial la del norte y del litoral.

Cría

Redundamos en decir que los vientres y las vacas con ternero al pié aún no han convalidado aumentos que efectivamente tuvieron el resto de las categorías de ganado. Decíamos que su retraso rondaría aproximadamente el 25% en relación a la invernada y el consumo. Entre otros factores, la falta de una agenda oficial que proyecte mejorar la tasa de extracción del rodeo, determina la baja confianza que se deposita en la actividad.

Existen lotes ofrecidos en venta particular de vaquillona preñada de buena clase y estado en 3000 pesos con 60 y 90 días de plazo, y vaca preñada nueva en 2600 pesos con el mismo plazo. En los remates se subastan vientres en alrededor de 2600 pesos la vaquillonas y 2200 pesos las vacas.

Encierre a Corral

Hemos recabado información de un par de establecimientos que se encuentran en niveles máximos de producción, y esa situación según nuestros cálculos es más que factible. Por un lado, como lo dijimos en los primeros informes, la experiencia y profesionalismo que se montó en parte gracias a la política oficial, creó una matriz productora de carne industrial y profesional que con seguridad mostrará resultados promisorios con la simple ventaja de sus costos.

Como también advertimos, la escala y capacidad financiera determina que unos resistan y otros queden fuera de competencia por la volatilidad de enero y febrero y la imposibilidad de asumir riesgos para afrontar supuestas fluctuaciones futuras.

Estimamos que si el gobierno percibe una buena recuperación de la actividad acelerará los pagos adeudados para que compita con soltura ante un mercado con escasez de materia prima. El gobierno todavía necesita del feedlot y la lógica productiva del país también.

Consumo

De la carne que se acostumbraba a consumir hay poca y los cortes no convencen a los consumidores avezados, según varios carniceros consultados. De todos modos, en las carnicerías esperan un principio de mes con buenas ventas de carne. En la Capital y Gran Buenos Aires el carnicero paga la media res entre 14 y 16 pesos el kilo de animal liviano o consumo especial.Pulso Ganadero Nº12

Período del 23 al 30 de abril de 2010

Por Diego Ignacio Casá

Especial para El Enfiteuta