¿Cuánto cuesta producir un litro de leche?
Los tambos no son todos iguales, cada vez hay que ser más competitivo y eso implica mayores costos. Estudios del Inta y de la Secretaría de Agricultura nacional hablan de más de 80 centavos, pero son datos de noviembre pasado. El maíz pasó de 260 pesos (por tonelada) a más de 400 pesos. Entonces, el costo está ahora más arriba.
¿Cuanto deberían cobrar entonces los productores?
Como piso y para incentivarlos, entre 30 y 35 centavos de dólar por litro de leche (0,95 a 1,10 peso). Eso cubre costos y permite dar una señal de previsibilidad al negocio. Un piso de 30 centavos (de dólar) es lo que se cobra en los países vecinos.
¿El maíz es lo que más incide?
Sí, porque es la reserva de invierno y el alimento de todo el año. Es básico. Si se agrega la sequía intensa, las reservas son escasas y eso incidirá en la actividad en los próximos meses. Las reservas serán la mitad y hasta menos, por ejemplo, en la zona de Morteros.
¿Eso presionará en los precios?
Por supuesto. Habrá que salir a comprar rollos y (alimento) balanceado con costos distintos, más caros.
¿Quién tiene mayor participación en el "mix" de precios: los productores, la industria o la comercialización?
Creemos que la comercialización se queda con la mayor parte. Pero puede y se tiene que acomodar.
¿Cómo terminó la producción de leche el año pasado?
El último número de la Secretaría de Agricultura es de noviembre y dice que la producción cayó 11 por ciento. Bueno, creemos que la baja anual será superior, porque en diciembre descendió respecto de noviembre entre tres y cuatro por ciento. La caída sería de entre 10 y 12 por ciento, y estaríamos entre 8.900 millones y 9.000 millones de litros.
¿Y qué pasará este año?
Ahí está la clave. Si las señales son claras, el productor se puede animar y debería aumentar despacio o, por lo menos, mantenerse. Pero hay que animarse a cambiar algo. La pauta la da la caída en 2007, que no es sólo por causas climáticas sino también por decisiones empresariales y por la fuerte puja que hay por la tierra.
¿Cuánta leche se consume en el país?
Entre 205 a 210 litros anuales por habitante.
¿Y eso es mucho o es poco?
Es una media. Llegamos a tener 170 litros en 2002 y casi 220 en los años ’90. Ahora estamos en crecimiento.
¿Cuántos tambos hay en Córdoba?
Unos 3.200, pero cae el número en forma sistemática. En los últimos 10 años cerró el 40 por ciento. Y ésa es una tendencia por la falta de señales. Hay muchos productores que, si no tienen reglas claras, se irán en el invierno. Esto es simple: se sabe cuánto puede valer la soja el año que viene, pero con la leche no. Además, más de 40 por ciento está en tierras alquiladas.
Lo mejor, entonces, es ser un tambero mixto.
Nosotros lo hemos fogoneado. Cuando no hay señales, no se puede apostar todo a una sola canasta.
¿Se pueden equilibrar los mercados interno y externo?
Nosotros creemos que sí y apuntamos a eso. Hay una excelente oportunidad en el mercado externo que aparentemente está para quedarse por la característica de la demanda; pero el consumo interno no se puede desatender. Por eso insistimos en que hay que planificar para una mayor producción, hay que animarse a cambiar, porque está claro que no hemos hecho bien las cosas.
Fuente: La Voz Del Interior
