La Secretaría de Medio Ambiente de Santa Fe puso en marcha el Programa Provincial de Producción Más Limpia en la cuenca lechera. El programa está pensado para aplicarse a toda gama de industrias para que puedan ahorrar en materia prima y energía (impacto económico), a partir de una disminución de la afectación sobre el ambiente y minimizando los conflictos socioambientales.

La iniciativa es financiada por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente dentro del plan Producción Más Limpia (Pnuma), a la cual define como “la aplicación continua de una estrategia preventiva e integrada a procesos, productos y servicios que permite aumentar la eficiencia global y reducir los riesgos para la salud humana y el ambiente”.

Los trabajos de relevamiento y diagnóstico están a cargo del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (Inti) y ya comenzaron a realizarse en las empresas de la cuenca lechera santafesina.

La primera etapa es un diagnóstico, a cargo del Inti Rafaela, para detectar todos los lugares donde pueden producirse pérdidas de agua o de materia prima, mala separación y disposición final de residuos, entre otros aspectos.

"Lo importante en esta etapa -dice la información del Inti- es cuantificar todos estos parámetros y a partir de ello tomar decisiones sobre las mejoras a implementar".

En la primera etapa se efectúan visitas a las empresas de la cuenca lechera santafesina: Frutos del Campo -primera empresa diagnosticada-, Vila, Ricolact, Rocío del Campo, El Rosquinense, Cassini & Cesaratto, Lácteos Don Angel y El Nato.

En otra etapa se ocuparán del “desarrollo tecnológico”, esto es que las pequeñas empresas lácteas avancen hacia el progreso en el uso del suero que en la actualidad representa un problema ambiental de suma importancia, ya que en un elevado porcentaje este subproducto de la elaboración de quesos es desechado al medio ambiente generando graves problemas de contaminación.

El Instituto además viene dando cursos en capacitación y sensibilización a centenares de operarios de plantas lácteas a fin de instalar la componente ambiental dentro del proceso productivo.