La producción de leche en Argentina creció un 9% en los primeros siete meses de 2026, pero la facturación promedio de los tambos cayó 10,8% en términos reales y 6,1% en dólares, según el último informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA). El aumento de litros no logró compensar la caída del precio recibido por los productores, que retrocedió 18,2% ajustado por inflación.

Producción en alza, precios en baja

El precio promedio nacional de la leche en julio se ubicó en $527,47 por litro, lo que representa una caída interanual del 18,2% en términos reales y del 13,9% medido en dólares.

La facturación promedio del tambo, que refleja el ingreso total por litros producidos, se redujo un 10,8% en pesos ajustados y un 6,1% en dólares respecto al mismo período del año anterior.

Diferencias provinciales

El informe muestra fuertes disparidades entre provincias:

Salta lidera con $561,42 por litro.

Buenos Aires alcanza $550,73.

Entre Ríos se ubica en $521,74.

Santa Fe registra $521,76.

San Luis $525,28.

Santiago del Estero marca el mínimo con $495,60.

Producción por cuenca

El promedio nacional de producción diaria por tambo fue de 3.667 litros. Sin embargo, las diferencias regionales son notorias:

Santa Fe Sur encabeza con 6.033 litros diarios.

Mar y Sierras (Buenos Aires) alcanza 5.674 litros.

Entre Ríos Este produce 4.438 litros.

Santiago del Estero queda en el último lugar con 2.070 litros.

Un esfuerzo que no se traduce en ingresos

El sector lechero enfrenta una paradoja: más litros entregados, pero menor capacidad de compra. Los tambos medianos y pequeños, que sostienen gran parte de la producción nacional, ven cómo el esfuerzo productivo se diluye frente a precios deprimidos y costos crecientes.

La situación plantea un desafío urgente para la política agropecuaria y para toda la cadena láctea: cómo garantizar la sustentabilidad de los productores en un contexto de mayor producción pero menores ingresos.