Si no hay problemas climáticos ni sanitarios o desincentivos productivos, el rodeo bovino se recuperará rápidamente Miguel Schiariti, vicepresidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), dijo que el reacomodamiento de las existencias vacunas podría darse en un plazo menor a la proyección a 2020 que manejan varios analistas.

El dirigente se refirió a un estudio del Ipcva sobre participación de hembras en el total de la faena.

Aseguró que se pueden acortar los plazos de recuperación de stock ganadero “siempre y cuando se mantenga la fase de retención y no se vea afectada por desincentivos o sucesos sanitarios y climáticos que impacten negativamente sobre el negocio”.

El Ipcva ha trabajado activamente en el análisis y la reformulación de herramientas conceptuales que permitan analizar la situación presente y proyecciones futuras de la cadena de ganados y carnes.

Faena de hembras. En ese marco, un reciente trabajo del instituto se abocó a analizar “uno de los más importantes indicadores sectoriales: la participación de las hembras, categorías vacas, vaquillonas y terneras, sobre el total de la faena vacuna local”.

El resultado del trabajo fue la reformulación del punto de equilibrio entre la faena de hembras y la variación de las existencias ganaderas argentinas, “llevándolo del histórico situado en el 42 por ciento, al 45 por ciento, guarismo a partir del cual se espera que el stock de ganado vacuno incremente sus existencias durante períodos de alta rentabilidad”, dijo Schiariti.

Este aumento se explicaría en la incorporación de tecnología, genética, alimentación, sanidad y de manejo, a los procesos productivos por parte de los diferentes actores del sector ganadero argentino durante el período 1980-2010.

En la actualidad, “el nivel de faena de hembras se ubica en el 37,6 por ciento, como promedio para el período enero-septiembre de 2011, lo que implica un incremento en las existencias ganaderas del orden del 7 por ciento en razón de que los productores están reteniendo una mayor proporción de hembras porque el sector de cría ha recuperado la rentabilidad perdida”. “Por lo cual se logrará incrementar la oferta de ganado futura”, argumentó Schiaretti.

Esta fase de expansión “en que se encuentra el ciclo ganadero, manifestada por el menor nivel de participación de hembras en la faena, trae aparejada una mayor producción de carne, mayor peso de la res en faena, que es explicado por el aumento de rentabilidad de la invernada y que se logra con mayor tiempo de permanencia de los animales en los establecimientos ganaderos”, sostuvo.

Fuente: El Diario