La producción de carne subió 20% en el primer cuatrimestre de 2009, según cifras publicadas por el Indec en su informe Estimador Mensual Industrial (EMI). El rubro ostenta así la mayor suba acumulada en los primeros cuatro meses, no sólo en el conjunto de los alimentos y bebidas, sino también en la medición total, que incluye las industrias textil, del papel, de refinación petrolífera, de químicos, metales, productos automotrices y metalmecánicos.

Pese a que la Unión Industrial Argentina (UIA) viene cuestionando las últimas estimaciones oficiales con valores de producción muy por debajo de los que anuncia el Indec, en el caso de la carne, una suba del 20% “va en línea con el aumento de faena, si se considera la drástica caída de la producción entre marzo y abril de 2008”.

Así lo indicó a El Cronista el especialista Víctor Tonelli, quien recordó que durante el peor momento del enfrentamiento entre el campo y el Gobierno (el período contra el cual se compara), tanto la comercialización de animales en pie como la producción de carne sufrieron el mayor revés en años. Según datos de la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (Oncca), que dejó de publicar en noviembre pasado, en marzo de 2008 la faena cayó 38,6% respecto a igual mes de 2007 por el efecto del conflicto y el paro del campo.

Según Tonelli, la variación positiva del 20% que indica el Indec dejaría los niveles de producción en valores similares a los de 2007, aunque con una altamente preocupante participación de las hembras.

Los especialistas consideran que la matanza de madres bovinas supera cómodamente el 52% de la participación en la faena total, proceso que se conoce como liquidación de vientres y ya lleva varios períodos instalado en el mercado de la carne.

La sequía y los desincentivos a producir animales gordos, junto con los costos de criar al animal, aceleran el envío de vacas al matadero, por el gasto que significa conservarlas para lograr una nueva parición.

Capacidad instalada

Según el Indec, el sector de alimentos y bebidas operó durante abril al 80% de su capacidad instalada, ubicándose en el tercer lugar del ranking. Según Daniel Urcía, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas (Fifra), las plantas del sector están trabajando en estos días al 75% de su capacidad total.

Fuente: El Cronista