Según la entidad que agrupa a frigoríficos nacionales, el peso promedio de la faena total es de 210 kilos en gancho, lo que representa, en peso vivo, un valor cercano a los 360 kilos.
"Se está haciendo un infanticidio", dispara Miguel Schiariti, titular de Ciccra, y agrega que, si el promedio de faena fuera igual al del año pasado, de 226 kilos, la diferencia multiplicada por los 14 millones de cabezas que son liquidadas por año, "agregarían 224.000 toneladas de carne que dejamos de producir liquidando livianos, y esa cantidad podría sumarse a lo exportado". Según indicó, "debería haber un peso mínimo de faena, que no baje de los 300 kilos, porque es un despropósito liquidar animales tan pequeños". Hoy la normativa establece un peso mínimo, vivo, de 240 kilos.
Según Schiariti, "hoy se faenan animales que antes se enviaban a recría o a terminación en feedlots, pero ahora se van directamente al mercado".
Con exportaciones de carne restringidas por disposiciones oficiales, sólo se puede enviar al exterior un equivalente a 40.000 toneladas mensuales. Esto hace que el criador obtenga mucho más rédito vendiendo terneros al consumo interno que engordando animales para venderlos, más pesados, a la exportación.
Según el informe, a pesar de que la cantidad de animales faenados creció en octubre un 8,9% respecto a igual mes del año anterior, la producción de carne llegó a las 287.000 toneladas res con hueso, sólo un 1,9% más que en octubre de 2006. Esto se explica porque el peso promedio de faena cayó un 6,4%, en la comparación interanual.
El informe también señala que para encontrar un peso de faena tan bajo hay que remontarse al año 2004.
Hembras
Ciccra destacó también como un factor negativo la gran participación de las hembras en el total de liquidaciones.
En los primeros diez meses del año, la faena total fue de 12,17 millones de cabezas, un 10,3% superior con respecto al mismo período de 2006. Según el relevamiento, entre enero y octubre se faenaron 5,73 millones de hembras, lo que significa que se sacrificó 28% más que en igual período de 2006.
"La contrapartida fue una reducción absoluta de la faena de machos, que cayó en un 10,2%" aclara el informe. Esto ayudó a incrementar la participación de las hembras, que representan en el promedio hasta octubre de 2007 el 47,1% del total de la faena, el guarismo más alto desde 1990. Este valor preocupa en la medida en que se sacrifican vientres de futuras madres.
