El analista Ignacio Iriarte destaca que tanto el precio del ganado gordo como el de la invernada están por encima del promedio de 2005-2020. Además se refiere a las subas de los precios de la hacienda en el mercado internacional.

El valor actual del novillito (300-390 kg) en Liniers, a moneda constante, se ubica un 41% por encima del promedio de los años 2005-2020. A moneda de hoy, el valor más alto de la serie se logra en marzo del 2011 (valor casi idéntico al actual), a la salida del ciclo de liquidación de existencias, con $209 por kilo, y el valor mínimo en noviembre del 2008, en pleno proceso de destrucción de la ganadería, con $90 de hoy por kilo vivo.

En cuanto al precio real del ternero negro de invernada (180-200 kg), resulta actualmente un 33% superior al promedio de los años 2005-2020, siempre a moneda constante. El valor máximo de la serie se logra en octubre del 2010, con $270 de hoy por kilo, también al final de la liquidación, y el precio mínimo se ubica en diciembre del 2008, con $98 de hoy por kilo.

Precios internacionales

Sigue subiendo el precio del novillo en casi todos los países exportadores e importadores de carne vacuna. En Brasil, primer exportador mundial y formador de precios, el novillo cotiza a u$s 3,99 por kilo en gancho, un 56% más que un año atrás. Las restricciones en la oferta ganadera y la reciente valorización del real contribuyen a explicar esta notable suba, fundada también en la enorme demanda china por carne vacuna.

En Argentina, los precios actuales del novillo, que son de unos u$s 3,82 por kilo, se ubican un 51% más altos que en junio del 2020. Pese a la suspensión de las exportaciones, y a la incertidumbre sobre el futuro de las exportaciones de carne, el precio en dólares del novillo no ha cedido en los últimos días.

En Uruguay, el novillo vale hoy u$s 3,97 por kilo, un 24% más que un año atrás, y en Paraguay, con una cotización de u$s 3,40, la suba interanual es del 62%.

En Australia, que atraviesa una fuerte baja en las ventas al exterior y en la oferta ganadera, consecuencia de dos años de sequía, el novillo cotiza hoy por encima de los u$s 6,00 por kilo en gancho, un 50% por arriba de un año atrás, mientras que en Nueva Zelandia (u$s 4,04) el precio se ubica un 14% más alto que en junio del 2020.

En la Unión Europea el novillo ha subido el último año un 21% y en Estados Unidos, donde cotiza a u$s 4,21 por kilo, registra una suba interanual del 7%. En China, donde la carne vacuna a nivel mayorista ha tenido una fuerte suba desde el 2019, a causa del faltante de carne de cerdo provocado por la peste porcina africana, el precio del novillo se ubica entre los 9 y 10 dólares por kilo en gancho.

Esta suba generalizada del precio del novillo a nivel mundial no se corresponde todavía con un alza acorde en los precios internacionales de la carne vacuna, que si bien insinúan un incremento en los últimos meses, la suba se ubica claramente por debajo del aumento en el precio de la hacienda.

El valor FOB promedio de la carne uruguaya, que tomamos como un indicador confiable de la evolución del precio internacional de la carne vacuna, se ubica hoy un 16% por arriba de un año atrás, y en alza. El valor promedio FOB de la carne brasileña, por su parte, tocó en el mes de mayo recientemente terminado los 4934 dólares por tonelada, el valor más alto desde fines del 2019 (Feria de Importación y Exportación de Shangai), ubicándose un 23% por encima del piso de precios de agosto del 2020 y un 16% por arriba de los valores FOB de junio del año pasado.

En cuanto al precio de importación de Estados Unidos (Vaca manufactura en Nueva York, 90% CL), tomado hasta hace poco como el indicador más importante del nivel de los precios internacionales, supera hoy los 6000 dólares por tonelada, un 21% más alto que en enero pasado, y el nivel más alto desde noviembre del 2019.

Se espera que para los próximos meses el precio del novillo tienda a tranquilizarse, y que los precios de la carne en el mercado internacional tiendan a subir. Facilitaría esta evolución positiva del precio del novillo en dólares la reciente revaluación del yuan, del euro y del real frente a la moneda norteamericana.

Fuente: Todo Agro / FIFRA