Respecto del efluente gaseoso dio a entender que la planta de subproductos "es una de las más prolijamente construidas en la provincia".

El acuerdo entre el Municipio, la Dirección de Medio Ambiente y Domvil, donde se estableció un plazo aproximado de 90 días para que la empresa avícola cumpla con los stándares ambientales en el tratamiento de sus efluentes, dio pie a una interesante entrevista con el Ingeniero Químico Juan Fumero. Este profesional, graduado en la década del 60 en la prestigiosa Universidad del Litoral, con amplia trayectoria en el tratamiento de efluentes en todo tipo de industrias -que desde el mes de mayo viene trabajando para el Frigorífico- expresó que tiene mucha confianza en que la Empresa logrará el objetivo de adecuarse a los requerimientos de la leyes ambientales.

"Veo que están trabajando muy bien y que las mejoras se van a terminar en tiempo y forma, que es lo que le interesa a las autoridades". Expresó que cuando se ponga en marcha, una vez introducidas todas las mejoras técnicas, habrá un período de ajuste como tiene cualquier planta donde se cumple un proceso químico". Fumero explicó que su tarea comenzó con la recopilación de información de lo que había y lo que debía modificarse, marcando de esta forma el punto de partida y el lugar al que se pretende llegar.

De acuerdo a los plazos acordados, al 31 de diciembre se llegará con los proyectos terminados: "con la planta de subproductos funcionando a pleno y con el llenado de la primer pileta de efluentes líquidos". No supo precisar la inversión total que hará la Empresa, pero informó que (además de la remisión de la información técnica preliminar presentada como avance a las autoridades municipales y provinciales, se han enviado copias de facturas de los elementos y materiales comprados y fotografías de los mismos.

Detalló que si bien los trabajos para el control del efluente gaseosos se van a ir desarrollando progresivamente, la puesta en marcha del sistema no va a ser paulatina sino que se va a concretar hacia fin de año "y ahí se va a comenzar a notar la diferencia". Describió que en una de sus últimas visitas a la planta pudo constatar un avance de los trabajos que cuantificó en un 50 %, sobre todo en el diseño de conductos de acero inoxidable de diferentes medidas, cuyo mayor diámetro es de casi un metro. "Ahí hay toneladas de acero inoxidable que ya están acopiadas, la mitad ya fueron soldadas y ahora se está comenzando con la estructura que las va a soportar". Reiteró que una vez armado y montado se va a proceder a la conexión del sistema.

Como se miden los olores Partiendo de la base de que el olfato es un sentido muy subjetivo y que cada persona puede tener diferente sensibilidad, el ingeniero explicó que no hay una manera de establecer parámetros exactos mediante equipamiento electrónico, a pesar del avance en la tecnología en general. Asimismo explicó que hay una normativa que si se sigue, se logran excelentes resultados.

En el caso de los efluentes gaseosos, al igual que en las degustaciones de alimentos, se logra certeza mediante un Comité integrado por personas hábiles y entrenadas para identificar olores. En los momentos previos a la prueba de olores, esa gente no debe fumar, consumir bebidas ni comer. Una vez que se les da la muestra se determina la intensidad y el tipo de olor. El mejor laboratorio es el olfato humano y la sensibilidad que tienen muchas personas da la suficiente garantía para determinar si hay o no olor.

Destacó la prolijidad de la planta de subproductos

A raíz de trascender la buena opinión de una empresa chilena sobre el diseño de la planta -a quien Aveguay provee de subproductos- consultamos a Fumero sobre el nivel de desarrollo de la misma: "Usted entra a la planta de subproductos, y no es mi impresión, sino la de cualquiera que conozca del tema, y le va a decir que es una de las plantas más prolijamente construidas en la Provincia y quizá más allá, está muy bien hecha- remarcó.

También explicó que Aveguay tiene la característica de que compra equipos estándar, pero también los fabrica y la gente que tiene trabajando en la planta -que son todos vecinos de Larroque- realmente saben hacerlo. Saben interpretar un plano y lo ejecutan y así han construido esa planta y eso los debe enorgullecer porque ha sido hecha pieza por pieza por ellos y esto es algo que prácticamente Larroque no conoce ni sospecha. Es una cosa muy buena que debería trascender, porque uno entra a la planta y al ver la prolijidad se da cuenta de la mano de obra que se ha puesto".

Reflexionó Fumero rescató el acuerdo logrado entre las partes que firmaron el acta donde se fijaron las metas y en ese sentido señaló que si no hubiera observado un diálogo positivo, él mismo no habría acordado un convenio ni con Domvil ni con nadie. "Si las autoridades no acompañan nada se puede hacer y si están de acuerdo en que algo debe hacerse, tienen que tener la flexibilidad de acordar los plazos que corresponden a un emprendimiento de estas características. Una de las condiciones que solicité, es que se permita a la Empresa seguir trabajando y evolucionando en el proyecto, y eso está resultando bien ya que ha permitido ganar mucho tiempo. De otra forma, si se hubiera esperado a tener el proyecto terminado para recién ejecutarlo, todavía no se habría hecho nada".

Fuente: Julio Sartori - Acción de Larroque