La firma Agrolac Paraná realizó, en su nuevo Centro de Capacitación, una nueva instancia de formación para queseros. Allí estuvo Campo En Acción para dialogar con los protagonistas.
Luisina Laporta, titular de Agrolac Paraná, sostuvo: “Estamos muy agradecidas por la convocatoria, en este octavo curso que brindamos durante el 2025; se trata de un desafío para Agrolac el haber abierto un centro de capacitación al alcance de todos”.
“Este centro surge ante lo que pudimos observar todos estos años en nuestros clientes: una necesidad de tener un espacio de intercambio, de capacitación de operarios, de desarrollo de nuevos productos y presentación de nuevas tecnologías. Somos de los pocos centros de capacitación en la temática de gestión privada en el país, y para nosotros es un gran logro poder contar con este servicio para nuestros clientes”.
Por su parte, Florencia Laporta explicó: “La idea de las capacitaciones es ir abordando los diferentes tipos de quesos, los cuales hemos ido clasificando por su nivel de humedad. Arrancamos con quesos de pasta blanda, luego semiblanda y finalmente pasta dura: si bien hay un proceso general, cada queso tiene su particularidad, y nuestra idea es estar cerca de todo aquel que quiera aprender este oficio, buscando principalmente mejorar los procesos”.
“Afortunadamente, tenemos gente de Santa Fe participando hoy de esta capacitación; como también personas que vuelven a confiar en nosotros para instruirse. Esto nos genera el desafío de aportarles nuevo material, sumado a que los nuevos participantes se lleven un conocimiento global de los procesos productivos”.
Emiliano Eichler, alumno de la capacitación, afirmó: “Nosotros estamos empezando un emprendimiento de producción de quesos, nos enteramos de jornada de Agrolac, a la cual nos invitaron las chicas; y pudimos participar de diferentes cursos para aprender cómo manejar el producto”.
“Somos tamberos familiares de Aldea San Juan, con 25 vacas en ordeñe; cuya producción se transforma en quesos en su totalidad, en el mismo establecimiento. Estamos haciendo quesos masa dura, sardo y saborizado; y ahora empezamos a hacer también muzzarella. Para comercializar, algunos clientes vienen a buscar los quesos hasta el tambo, a otros les repartimos nosotros”.
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