El consumo de carne porcina experimenta un aumento sostenido en el último tiempo. Alcanzando los 17 kilos per cápita en 2024, frente a los 8,6 kilos en 2012. Este crecimiento es fundamental para el desarrollo del sector y tiene un impacto directo en la sostenibilidad de la producción.

Si bien Argentina aún no se encuentra entre los países con mayor consumo de cerdo en el mundo, en 2024 ocupó el puesto número 19 en el ranking mundial. En lo que va de 2025, el consumo continúa en aumento. En el análisis del periodo enero-marzo de 2025, se observa un crecimiento interanual del 6,5% en el consumo promedio móvil, alcanzando los 17,58 kilos por persona al año.

El sector porcino ha crecido en innovación, tecnología, genética de primera línea y procesos estandarizados que incluyen tres fortalezas primarias: creciente número de puestos de trabajo directos e indirectos, fomentando el arraigo rural; economía circular ya que los efluentes porcinos son destinados a ser aprovechados para agricultura (fertilizante orgánico) y producción de energías y produce proteína de origen animal con alto valor nutricional a precios más competitivos que otras carnes.

El consumo interno juega un papel fundamental en este crecimiento, ya que no solo fortalece la cadena productiva, sino que también permite una mayor competitividad del sector a nivel global. Los productores porcinos continúan enfrentando desafíos operativos y sanitarios, pero con un firme compromiso con la innovación, la sostenibilidad y el bienestar animal. Córdoba, como siempre, sigue liderando este camino.