El objetivo es desarrollar, promover y proteger los productos obtenidos en territorio entrerriano, ya sean de origen agropecuario, agroindustrial o alimenticio. Se tiende, esencialmente, a lograr certificaciones de calidad y trazabilidad e inserción con mayor valor agregado en los mercados nacional e internacional. “Estamos dando los pasos fijados por el gobernador Sergio Urribarri, orientados a hacer de esta provincia una gran fábrica de alimentos”, dijo el secretario Schunk.

El curso de capacitación sobre gestión de calidad, en el marco del proyecto de creación del sello Calidad Entre Ríos, que lanzó el Gobierno provincial a través de la Secretaría de la Producción, quedó inaugurado ayer en un acto que se realizó en el aula magna de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), con más de 100 inscriptos provenientes de empresas, establecimientos productivos, municipios, escuelas técnicas y agrotécnicas y universidades, entre otros ámbitos.

Encabezaron el acto el secretario de la Producción, Roberto Schunk y los ingenieros Roberto Rapela y María Susana Vidal, de la certificadora Food Safety SA, encargada del diseño del curso, que es gratuito, se extenderá hasta diciembre y continuará el año próximo. Los acompañaron el decano de Ciencias Económicas, Eduardo Muani, y el presidente de la Federación Universitaria de Entre Ríos (FUER), Juan Pablo Enríquez, quienes valoraron la actividad, en la que confluyen voluntades pública y privada.

Al hacer uso de la palabra, Schunk agradeció a cada uno de los sectores de la sociedad civil, de la función pública y de las entidades que congregan a productores, trabajadores, industriales, comerciantes, profesionales y estudiantes universitarios que se sumaron a la iniciativa. De hecho, el acto contó con la presencia nutrida de representantes institucionales convocados por iniciativa gubernamental a trabajar en el proyecto de calidad productiva.

Calidad Entre Ríos apunta al reconocimiento, desarrollo, promoción y protección de los productos obtenidos en territorio entrerriano, ya sean de origen agropecuario, agroindustrial o alimenticio y tiende, esencialmente, a lograr certificaciones de calidad y trazabilidad e inserción con mayor valor agregado en los mercados nacional e internacional.

“Fábrica de alimentos”.

“El plan de calidad que comenzamos a transitar con la iniciación de este curso de capacitación es estratégico y constituye una política de Estado. Estamos dando los pasos fijados por el gobernador Sergio Urribarri, orientados a hacer de esta provincia una gran fábrica de alimentos para toda la Argentina y también para otros países del mundo”, definió Schunk.

El funcionario agregó que la intención es “trabajar, sea en bienes o servicios con gran calidad, agregando el valor que Entre Ríos necesita y aquí están los cuadros para alcanzar la capacitación necesaria”.

Habló de crear condiciones de “competitividad positiva” y vinculó ese concepto a la incorporación de tecnología, conocimiento y buenas prácticas, “y no a las condiciones espurias que proponen otros modelos, como el de mano de obra barata, por ejemplo. La mejor forma de competir e ingresar a los mercados más exigentes es mejorando, capacitándonos y para eso estamos aquí haciendo este lanzamiento. Para apostar al factor humano aprovechando toda la estructura científica-tecnológica con que cuenta la provincia, con las escuelas agrotécnicas, los organismos nacionales, la universidad, la Agencia de Ciencia y Tecnología”, agregó.

El valor de la capacitación

A su turno, la ingeniera agrónoma Susana Vidal, en representación de la certificadora Food Safety, explicó que la capacitación cubrirá una enseñanza sobre todos los aspectos de recursos humanos sea en producción primaria, tanto como gestionar y administrar proyectos de producciones de diversas envergaduras. Concretamente, se alcanzará un nivel de capacitación en la formación de trabajadores en calidad, inocuidad y principios para la manipulación de alimentos.

Finalmente, desde el ámbito de la universidad, el titular de la FUER, Juan Pablo Enríquez, destacó la realización de una instancia de capacitación “en el marco de un mundo donde las exigencias productivas e industriales demandan cada vez más el desarrollo para estar a la altura de la competitividad internacional”.

Para destacar

Inscripciones. Aún continúan abiertas y los interesados deben dirigirse a la Dirección de Gestión Empresarial de la Secretaría de la Producción, Casa de Gobierno, 0343-4220023, de 7 a 14.

Plantel docente y programa

El plantel docente está integrado por profesionales con vasta experiencia en materia de desarrollo, control y certificación de calidad que trabajan activamente coordinando y ejecutando programas de calidad en empresas, establecimientos productivos u organismos del Estado. Cada uno de ellos posee amplia experiencia en el ámbito docente, tanto en universidades nacionales como en distintas instancias de capacitación relacionadas con el control y la certificación de calidad.

Son, entre otros, la ingeniera rural Adelia Ríos (La Plata); los ingenieros agrónomos Mariano Winograd (Buenos Aires), Adán Traverso (Capital Federal), Alicia Ortowski (Concordia), Alicia Zuccherino (La Plata), Carmen Minetti (Mendoza), Georgina Granitto (City Bell), Daniel Igarzábal (Córdoba), Erica Maggi (Buenos Aires), René Sayago (Santiago del Estero) y Silvia de Bargas (Capital Federal); la especialista en calidad Lilian Camou (Buenos Aires); el veterinario Guillermo Stamatti (Paraná); y el ingeniero industrial y licenciado en Economía Rodrigo Erro (Capital Federal).

La primera etapa del curso comenzó este miércoles y concluirá el sábado 22 de septiembre en Paraná. Las clases se desarrollan en la Facultad de Ciencias Económicas. Los temas centrales que se abordarán son: tendencias generales del mercado de alimentos, políticas nacionales e internacionales, la calidad: concepto y definiciones, sistemas de calidad, gestión de calidad, introducción a la gestión por procesos, componentes de calidad en la industria de alimentos, e inocuidad alimentaria.