El Stilton ya fue helado, ahora es perfume de aroma fuerte. Nigel White, vocero de Asociación de Productores del queso, asegura que el nuevo perfume "no tiene nada que ver con los aromas hasta ahora conocidos".

"Este perfume tiene un aroma muy terrenal, áspero, a hierbas, muy distinto a las fragancias dulces que se suelen oler en perfumes que normalmente usa la gente en la calle", cuenta. Y los promotores hacen planes. Mientras evalúan si podrán comercializarlo en el exterior, pidieron a la conductora televisiva británica Cat Deeley que sea la nueva cara de la campaña comercial.

La originalidad del queso azul no se limita a inspirar un perfume. Sólo siete granjas en todo el mundo tienen la licencia para producirlo y todas ellas se encuentran en los condados ingleses de Nottingham, Leicester y Derby.

Conocido desde tiempo como "El Rey de lo Quesos", el Blue Stilton es uno de los pocos quesos británicos a los que la Comisión Europea ha concedido el status de "Denominación de Origen Protegida" (PDO).

Unicamente aquellos quesos producidos en los tres Condados de Derbyshire, Leicestershire and Nottighamshire y elaborados de acuerdo con un estricto código pueden denominarse Stilton. Existen tan sólo seis quesería con licencia para elaborar el Stilton, sujetas a una auditoría periódica realizada por una agencia de inspección independiente acreditada con el Standard Europeo: EN 45011.

Para ser denominado Silton, el queso debe:

v Estar elaborado en los tres Condados mencionados, a partir de leche del lugar pasteurizada antes de su utilización.

v Tener tan sólo la tradicional forma cilíndrica.

v Dejar que forme su propia corteza o costra.

v No ser prensado.

v Tener delicadas venas azules radiando desde el centro.

v Tener el sabor típico del Stilton.

¿Cómo adquirió su nombre?

El Stilton sigue siendo elaborado de la misma manera en que se hacía cuando Daniel Defoe, escribiendo su "Tour por Inglaterra & Gales" en 1727, relató que "... atravesaba Stilton, ciudad famosa por su queso". Y sin embargo, el Stilton no se elaboró nunca en la ciudad de Stilton!.

Stilton está situada a unas 80 millas al Norte de Londres, en la antigua Gran Carretera del Norte. En el siglo XVIII la cuidad era un lugar de postas para los carruajes que viajaban desde Londres hasta York, donde se cambiaban los tiros de caballos y a los viajeros se ofrecía un refrigerio en una alguna de las posadas de la ciudad. Cooper Thornill, un contratista de los East Midlands, era el posadero de la famosa Bell Inn, y fue él quien inició a los viajeros en el conocimiento de este queso suave, cremoso y con venas azules, el cual subsiguientemente adoptó el nombre de la ciudad. Thornill había comprado el queso a la mujer de un granjero llamado Frances Pawlett que vivía cerca de Melton Mowbray.

Y como se suele decir, el resto es historia!.