Se trata de una cifra elevada si se la compara con las manejadas por FAO en lo referente al consumo en los países desarrollados (66.8 kgs/Hab/Año) y en vías de desarrollo (32.1 kgs/Hab/Año).

La carne bovina sigue siendo la preferida por los consumidores uruguayos, representando en el año 2009 el 63.5% del total de las carnes consumidas en el país, seguida por la carne aviar (20.7%), la porcina (9.4%) y luego la ovina (6.3%).

Los kilogramos de carne expedidos desde las plantas de faena, los kilogramos de carne importada y el consumo de la misma en establecimientos rurales (faena predial) son

los componentes que arrojan la cifra del consumo per cápita de carne bovina de 58.2 kgs/Hab/Año en el año 2009. En el año 2009 se registró la cifra más alta de los últimos años en lo que refiere al consumo de carne bovina.

Los kilogramos de carne expedidos desde las plantas de faena mostraron un incremento por quinto año consecutivo, según el informe de INAC.

En el año 2009 de lo destinado al abasto, el 64% se comercializó en el interior del país y el 36.0% restante en Montevideo.

Dentro de Montevideo, las carnicerías tradicionales comercializaron el 48.3% mientras que los supermercados el 51.7%.

En lo referente al consumo de carne bovina, se observa un incremento de 3.5 kgs/Hab/Año en comparación con el año anterior, llegando a los 58.2 kgs/Hab/Año.

La cifra más alta de los volúmenes expedidos desde las plantas de faena de los últimos cinco años, con un incremento del 7.3% respecto al año anterior.

Un importante incremento en lo que respecta a los volúmenes expedidos desde la planta de faena destino industria respecto al año 2008 (38,6%).

Sostiene que existe además, un leve incremento respecto al año 2008 en lo que refiere a la faena predial (47.226 cabezas en el año 2009 contra 44.377 en el año 2008).

En Montevideo en el año 2009 respecto al año anterior se observa un incremento del 5,7% en los volúmenes comercializados de carne ovina.

El interior del país sigue siendo el gran demandante de este tipo de carne representando el 75.1% del total comercializado en todo el país, correspondiendo el 24.9% restante a lo comercializado en Montevideo.

Dentro de Montevideo la carne ovina se caracteriza por comercializarse principalmente en las carnicerías tradicionales las cuales tienen un 59.6% del total del mercado, siendo el 40.4% restante comercializado por los supermercados

uruguayaldia.com