Cuando el jueves próximo, a las 12 horas, la feria Caminos y Sabores abra sus puertas, los visitantes comenzaran a vivir esa sensación dulce de estar viajando por todas las regiones, probando y comprando los alimentos tradicionales y las artesanías más representativas de cada lugar. Podrán también viajar imaginariamente por los destinos turísticos más atractivos, y así saborear, por ejemplo, a San Juan a través de sus aceites de olivas y vinos caseros. Paladear a Jujuy, de la mano de sus caramelos de miel de caña. Y pisar Tucumán, que vendrá a la feria a promocionar los Valles Calchaquíes y Tafí del Valle.
"Ir más allá del producto" es la propuesta de la feria, que estará poblada de stands atendidos por sus propios dueños. Conocer los procesos productivos, las historias que se esconden atrás de los alimentos, y las recetas que hacen, por ejemplo, de las tortas galesas chubutenses las más ricas de todas. "Ofrecemos lo que compartimos diariamente con nuestra familia", explica la gente de Nain Maggie, empresa que desde Trevelin, Chubut, llegará para poblar el Camino de los Dulces con sus tortas típicas. "Vamos a la feria a buscar clientes, tenemos producción para lugares muy puntuales y queremos conocer a las personas de Buenos Aires", comentaron.
Como todos los años, la muestra cuenta con el apoyo de gobiernos provinciales como el de Salta, Santa Fe, Córdoba, Tucumán, Entre Ríos, Corrientes, Chubut, Jujuy, San Juan, Río Negro, Buenos Aires y La Pampa, entre otras más. También vendrán los municipios de La Costa, Goya, Azul, Mercedes y Morón, por nombrar sólo algunos.
"La feria nos parece una vidriera importante y nos sirve para conocer la opinión de la gente. Llevaremos un producto distinto como es la soja salada en snack", explicó Yolanda García Suárez, de La Orquídea, de La Pampa. Tomando las enseñanzas de sus padres y abuelos, preparan pepas de girasol en garrapiñadas y almendras y maníes.
El INTA, como sponsor de la feria, participará activamente de la mano de 19 agrupaciones de emprendedores de todo el país, a los que el instituto les brinda asistencia técnica y capacitación. Entre los productores que vendrán están los mendocinos de FeCoVitA y Saborea Río Negro, con sus vinos finos, sidra, jugos y champagne, y los artesanos y productores agroganaderos de San Antonio de Los Cobres, Salta.
"Estaremos en la exposición como un gran paso que vamos a dar para que conozcan todas nuestras prendas y artesanías", comentó Verónica Torassa, de Hilados de Azul, un grupo que nuclea a tejedoras de mantas, abrigos y chalecos de este partido bonaerense.
En el marco de Caminos y Sabores se realizará el primer encuentro Terra Madre Argentina organizado por Slow Food, una asociación ecogastronómica sin fines de lucro financiada por sus miembros. El encuentro reunirá a más de 200 integrantes de la Red Terra Madre de Argentina, entre los que están productores, cocineros y académicos, quienes debatirán ideas e intercambiarán experiencias. En la agenda de conferencias de este encuentro se destacan temáticas que van desde el turismo responsable hasta el papel de los cocineros en la valorización de los productos tradicionales, entre varias más.
En Caminos y Sabores, también estará presente la Plaza de Terra Madre Argentina, un espacio informal donde se realizará una exposición y venta de productos de las comunidades del alimento que forman parte de esta red, y donde además se proyectarán films a toda hora.