Los principales empresarios del sector productor de huevos impulsaron la creación de una herramienta que les permita relevar la realidad económica y social del sector. Por esta iniciativa se conformó el Instituto Argentino Económico del Huevo, que presentó sus primeros resultados en un encuentro de líderes de esta actividad en el país.

El empresario entrerriano Héctor Motta fue el principal impulsor del Instituto y la realización de un censo específico de los avicultores, para de esta forma conocer la realidad económica y social de la actividad y poder desarrollar acciones que permitan revalorizar su desempeño productivo. “A partir de visualizar dos tipos de aviculturas, una tradicional y otra profesional que se venían concentrando, detecte que empezaba a haber liderazgos en distintos lugares del país y en función a mis apuntes personales entendí que convocaba en un comienzo a las 24 empresas que entregaban al mercado el 40% de la producción de huevos” comentó a Campo en Acción el ex presidente Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), acerca de los inicios del Instituto.

“Necesitamos estadísticas formales, creo que todo el país las necesita. Queríamos tener estadísticas propias, pero que nazcan fuera de la entidad que nos contiene” dice Motta “por lo que consideramos positivo tener un profesional o un estudio que se ocupara, que nos tomara una foto desde afuera. Entonces ocurrieron dos eventos muy importantes, por un lado, creamos el Instituto Argentino Económico de Huevo, para darle una organización desde una visión económica a lo que es una actividad tan importante en nuestro país, y por otro lado se gesto la necesidad de hacer un censo nacional privado” comentó el empresario entrerriano.

Durante el encuentro, realizado en un hotel de la ciudad de Buenos Aires, se pudo saber que el estudio de alguna manera ratificó lo que el sector avícola conoce, aunque se destacaron algunos puntos de gran interés. Nicolás Soldatich, titular de la Consultora que desarrolló el sondeo, comentó a Campo en Acción que “se midieron aspectos como la producción, sanidad, comercio, características de la producción, infraestructura, entre otros aspectos. También se realizó un censo de establecimientos”.

Al no contar con información actualizada y confiable sobre el sector avícola en nuestro país, justificó la realización de este sondeo, según sostuvo Soldatich. “Se logró formar un listado de 1.084 establecimientos, tomamos el relevamiento realizado por el Senasa entre el año 2003/6 y el censo nacional agropecuario, que sirvieron como base de comparación. El especialista destaco que hay un nivel importante de cese de actividades a nivel general e incluso de las provincias. A nivel país observamos que hay una disminución de alrededor del 18% en 2013 versus el 2003, que dejó de producir”.

El censo avícola fue realizado a nivel nacional, involucrando a las 13 provincias en las que se encuentran los establecimientos. “A partir de esa base observamos ese porcentaje de granjas que dejaron de producir por diferentes motivos, tales como fallecimiento del titular, modificación de los códigos de zonificación, leyes provinciales, etcétera. En la provincia de Buenos Aires se encuentra en 18,54%, mientras que Mendoza tiene uno de los índices más altos con el 31%”.

“La población de aves creció, pero se concentró más el negocio”, remarcó el experto, por lo que desglosó sobre la variabilidad del stock de aves. Según los datos de CAPIA, en 2006 había 32 millones de gallinas, en 2012 se pasó a 38.800.000 y finalmente en 2013 pasamos a 38.600.000 gallinas.

Respecto a la infraestructura se está produciendo al 89,36 por ciento de toda la capacidad instalada existente.

En cuanto a las granjas indicó que Buenos Aires posee el 40%, Entre Ríos ronda el 30% y el 10% posee Santa Fe. “El 17% de la totalidad del universo son granjas con más de 100.000 aves, el resto son granjas de menos de 100.000 aves y el 37% son granjas que se concentran entre 1.000 y 20.000 aves” dijo el consultor.

También se pudo determinar que el sector avícola de postura a nivel nacional genera 7.093 puestos de trabajo directos, donde los hombres ocupan el 89,11 por ciento y las mujeres el 10,89 por ciento.

Los datos que se desprenden del censo reflejan que en la provincia de Entre Ríos se cerraron en los últimos años 44 granjas, una caída del 16,24 %. Hoy son 270 los establecimientos que permanecen en actividad.

Según Motta, “el sector tiene un potencial muy importante fuera de la corriente exportadora de huevo industrializado, pero alguien lo tiene subvencionar, el mercado interno o el Estado. Sería lo más lógico que el Estado lo haga, para no complicar al mercado interno, ya que el retraso cambiario nos afecta”.

“El consumo interno de huevo creció de manera muy importante. Estamos hoy con una oferta de alrededor de 230 huevos por habitante, aunque se produce un poco más de lo que se desagrega para la exportación” sostuvo Motta.

De la redacción de Campo en Acción