En tanto que se suceden las reuniones entre las autoridades económicas, los representantes de la producción y el sector frigorífico con el propósito de frenar el proceso inflacionario que abarca, entre otros, al precio de la carne, la operatoria en el Mercado de Liniers ratificó las bondades del libre juego de la oferta y la demanda.

Basta apuntar, en tal sentido, que el precio promedio general del novillo, que en noviembre resultó de $ 2,468, declinó en diciembre a $ 2,370, mientras que en las dos primeras semanas de enero acentuó la tendencia negativa al registrar una media de $ 2,275.

En los negocios concertados esta semana, con una moderada oferta general de 28.286 vacunos hasta el miércoles -anteayer no hubo ingresos- se revirtió esa tendencia en razón de resultar insuficiente la disponibilidad de la categoría más representativa de la especie: sólo 3704 novillos, que constituyeron apenas el 12,84% del citado stock.

Con una actitud propicia para cerrar negocios de los diferentes sectores actuantes -frigoríficos, abastecedores y supermercados-, las transacciones se desarrollaron en forma ágil y depararon valores superiores a los del ciclo precedente.

El promedio de las tres ruedas fue de $ 2,407 y marcó una ganancia del 5,71% respecto del valor anterior, de $ 2,277.

Tal como se dijo a LA NACION en el habitual diálogo de pasarelas, la fórmula no es difícil de entender: con ingresos limitados y contratos impostergables con la exportación y el mercado local, la competencia se afirma en la medida de lo necesario y las cotizaciones reflejan la mayor o menor urgencia de las faenas.

También se hizo referencia a que los citados operadores evitan acumular stocks en cámara o en corrales por razones económicas o financieras, esto es, trabajan con el concepto de "día a día".

Demanda selectiva

No se dejó de lado, por cierto, el habitual criterio selectivo al proponer precios en relación directa con la calidad racial y la terminación de cada lote que, en esta oportunidad y en opinión de algunos responsables de la venta, mostró una brecha menos acentuada que en el segmento último entre los valores asignados a las remesas especiales y los vigentes para las simplemente buenas o regulares.

Los valores corrientes por novillos mestizos especiales a buenos oscilaron el miércoles del siguiente modo: $ 2,43/2,52, con 431/460 kilos; $ 2,42/2,51, con 461/490 kg; $ 2,39/2,46, con 491/520 kg, y $ 2,37/2,42, con 520 kg.

El Indice Novillo Liniers fue de $ 2,421, $ 2,427 y $ 2,383, de lunes a miércoles, respectivamente y el máximo, de $ 2,605, se pagó el martes por novillos de 512 kg de promedio, de Armando y María Estela Lorenzo, de Quemú Quemú, consignados a Crespo y Rodríguez SA.

A $ 2,60 Santamarina e Hijos SA vendió a Supermercados Disco novillos de 445 kg de El Diamante SA, de Benito Juárez, precio que obtuvo también la firma Hijos de Ignacio Elissondo SRL por novillos de 464 kg de Miguel A. Zubiaurre, de Ayacucho, adjudicados al mismo comprador.

Para la estadística, novillos de 721 kilos fueron negociados a 2,16 pesos, esto es, $ 1557 por cabeza.

Haciendas livianas

Sin establecerse variantes acentuadas como las observadas para los novillos, los ganados chicos de consumo tuvieron negociación favorable entre los numerosos operadores dedicados al abastecimiento de la Capital Federal y una amplia zona del conurbano.

También con demanda selectiva, los novillitos se negociaron el miércoles a $ 2,70/2,85, con 300/350 kg; $ 2,60/2,65, con 351/390 kg, y a $ 2,45/2,60, con 391/430 kg. Los lotes regulares oscilaron de $ 2,05 a $ 2,40. El valor máximo por novillitos fue $ 3,037 y se pagó el martes por un lote de 308 kg de Zeni y Cía. SA, de Marcos Paz, consignados a Sáenz Valiente, Bullrich y Cía. SA.

Las vaquillonas se cotizaron a $ 2,66/2,83 en el rango 300/340 kg; a $ 2,27/2,54 las de 341/380 kg, y a $ 2,15/2,20 las de 381/ 420 kg. Por lotes regulares se pagaron $ 2,01/2,24. El mejor registro fue $ 2,935, con 304 kg, de Sucesión José María Bonett, de Berabevú, Santa Fe, vendidas por Brandemann Consignataria SRL.

Los terneros se cotizaron entre $ 2,65 y $ 3,05, hasta un tope de $ 3,105 con 282 kg, remitidos desde Adelia María, Córdoba, para Sáenz Valiente, Bullrich y Cía. SA por Agropecuaria del Sur SRL.

Con interés firme de los frigoríficos, las vacas especiales a buenas para cortes fueron negociadas a $ 1,80/2,05 y las regulares oscilaron de $ 1,50 a $ 1,78. Por la conserva encarnada se ofreció $ 1,38/1,50 y $ 1,30/1,38 por la inferior.