En lo inmediato y a través del tiempo, los programas productivos tendrán el compromiso de aportar los alimentos que aseguren una constante y permanente fuente de recursos nutricionales de calidad, principalmente en los países emergentes. Definiciones del especialista Héctor Schell.

Nuestro país esta llamado a ser protagonista en este desafío de carácter internacional, por estar capacitado en la producción de alimento de alta calidad biológica y de aseguramiento de la sanidad para consumo humano.

Nuestro mercado doméstico, es sin dudas el principal destinatario de las proteínas animales y vegetales, en donde los productos y derivados de origen porcino, pasaran a cubrir una cuota de suma importancia en los próximos años.

Por lo tanto, el valor agregado de los granos a través de las carnes, será el perfil de producción que traerá beneficios a nuestras producciones primarias, incluyendo a varios sectores a la vez.

La carne porcina y sus derivados es una de la resultante de la cadena de valor que posee amplias expectativas en este complejo Agro – industrial nacional

Si aspiramos a incrementar en un 100% la producción de maíz (cereal que participa en un 70% en la ración alimentaria de los cerdos), para el 2020 (unos 45,6 MT) y la producción porcina un 195% (una 822.000 Tn), son metas netamente ambiciosas que la articulación público – privada reforzará este desafío con el profesionalismo científico para permitir el mejoramiento de los perfiles productivos en beneficio del conjunto: Social – económico y ambiental.

La sustentabilidad como el bienestar de las familias rurales y del pequeño y mediano productor es el eslabón de mayor atención de esta cadena agro – alimentaria.

Por ello, el asociativismo y/o cooperativismo, son premisas de fortalecimiento a la pequeña y mediana producción individual de forma aislada.

Sin perjuicio de las condiciones naturales, tecnológicas y humanas, bases existentes para el definitivo crecimiento del sector e su conjunto, estas alternativas son importantes convenir en un mundo competitivo y de escala, especialmente en estos sistemas de producción de alimentos.

Además, el estatus sanitario adquirido al presente, es la llave de comercialización externa e interna de los alimentos que el sector porcicultor ha sabido mantener, mejorar y demostrar ante los organismos sanitarios internacionales.

BONDADES DE LA CARNE PORCINA

El cerdo de hoy es totalmente diferente al cerdo de hace unos 20 años atrás, las líneas genéticas maximizan los rendimientos en carne magra que es proteína (tejido muscular) que mas importancia tiene en la nutrición y alimentación humana.

Es la carne que mas se produce y consume en el mundo.

Luego de años de mejoramiento y selección genética, se ha conseguido que la carne porcina posea la mejor relación sodio/potasio, que tenga un alto grado de ácidos grasos monoinsaturados, buen contenido Omega 3 y principalmente vitaminas B1 – B2 –B6 y minerales, entre otras bondades para su inclusión con mayor frecuencia en la dieta familiar de los consumidores.

Med. Vet. Héctor Schell - Dirección de Lechería y Granja de Entre Ríos