La Presidenta encontró una manera risueña de comunicarles a Doña Rosa y al más común de los mortales consumidores del país que, de aquí en adelante, deberán olvidarse de la carne (vacuna) barata.
Con la novedad de que la carne de cerdo mejora la vida sexual de los consumidores o que la de pollo tiene también atributos varios, el mensaje oficial, traducido, indica que será necesario buscar alternativas al asado y a las milanesas de ternera. Una manera elegante, cuando no elusiva, de reconocer que la política oficial de los últimos años en materia de carnes desembocó en algo que los "agoreros de la oposición" venían advirtiendo: fuerte caída del stock productivo, liquidación de rodeos y furibundo rebote de los precios ganaderos. Si hay que encontrar el costado bueno: la intervención presidencial no fue para anunciar una mayor presión sobre los productores de carne vacuna para conminarlos a bajar los precios, sino para alentar la producción y la oferta de productos sustitutos.
De todos modos, se insiste con una receta que evidenció severas grietas: el anuncio de un acuerdo de precios y de compensaciones para los productores de cerdos indicaría, en los papeles, que el Gobierno reitera el modelo que hoy tiene entre las cuerdas a los engordadores a corral de bovinos (feedlots) . "Nuestro capital de trabajo está en la Oncca", reclaman los engordadores, en alusión a los atrasos de los pagos oficiales. ...sta es una de las razones por las que se ralearon los corrales y la oferta con destino a faena comenzó a hacerse notar. Y con ella el salto en los precios. En menos de 60 días, los precios de la hacienda se reacomodaron en casi 50 por ciento. En los mostradores, la marcha ascendente todavía está unos escalones abajo.
Los mensajes oficiales indican que las compensaciones seguirán para sostener la política de precios. Pero hay un pequeño detalle: los pagos no se ejecutan y las noticias consignan que ya fueron reasignados 1.200 millones de pesos de estas partidas para otros menesteres.
Según se analiza en la cadena ganadera, este año la oferta de carne vacuna se contraerá 12-14 kilos por habitante y quizá las exportaciones se contraigan en 250 mil a 300 mil toneladas. Vía precios, la oferta pondría un techo al consumo porque, se estima, habrá disponibles unas 600 mil toneladas menos que en 2009. El péndulo de los precios viró de un extremo a otro, sin encontrar un equilibrio. Por primera vez en un largo tiempo, los precios locales de la hacienda superan a los de Uruguay, con un mercado menos intervenido y sin restricciones en materia de exportación.
Apuesta por el cerdo. En esta coyuntura tensa, la Asociación Argentina de Productores de Porcinos (AAPP) apareció en escena con un acuerdo para colocar en el consumo cortes frescos no tradicionales (milanesa, pata de jamón y paleta, entre otros) a precios populares. Los empresarios accedieron a fijar precios, a cambio de un nuevo esquema de compensaciones que deberá reglamentarse. Desde mediados de 2008, el sector no recibe el pago de compensaciones por la compra de granos. En 2009, las importaciones de carne porcina ascendieron a 27 mil toneladas (siete por ciento más) y esto anima a los productores a un plan de sustitución.
Carlos Petroli.
La Voz del Interior