Jorge Brunori, técnico del INTA, explicó que Argentina tiene los costos de producción más bajos del mundo, ya que posee granos en origen, siendo el gasto de alimentación el más importante en el sistema productivo, lo cual se traduce en rentabilidad. De acuerdo con Brunori, es fundamental “seguir informando sobre las propiedades nutritivas de la carne de cerdo y adecuar el precio en la góndola para fomentar e incrementar el consumo interno de esta excelente carne, siendo una de las más consumidas a nivel mundial, pero que en nuestro país es un sustituto de los cortes vacunos”. De hecho, el consumo alcanzó los 8,55 kilos por habitante el año pasado, es decir, un 70% más que hace 10 años. Además, el país exportó casi 7.000 toneladas de productos porcinos, lo que representa un aumento del 30% con respecto al año anterior. Las estimaciones de la Estación Experimental Agropecuaria del INTA en Marcos Juárez indican que, para 2020, el consumo interno pasará de 8 a 14 kilos por persona por año, lo que permitiría aumentar la faena de cerdos a más de 8.000.000 de cabezas y la producción a más de 700.000 toneladas. Entre las estimaciones institucionales se espera que, para ese mismo año, la cadena porcina aumente su producción un 126%, lo cual generará 23.000 puestos de trabajos directos y un saldo de exportación de unos 160.000.000 de dólares.
En esta misma línea, de acuerdo con el documento del proyecto INTA Precop Evolución del sistema productivo agropecuario argentino, en la cadena porcina hay actualmente unos 45.000 puestos de trabajo directos e indirectos, de los cuales 23.066 son en el eslabón primario, más 17.385 del industrial y en el medio se suman los del sector transporte y comercialización, más los empleos indirectos.
Brunori destacó el nuevo escenario de la actividad y la oportunidad que se plantea para el futuro. Esta temática será parte esencial de la 10ª Fericerdo 2013, que se realizará en la estación experimental del INTA en Marcos Juárez (Córdoba) el 22 y 23 de agosto.
Con entrada libre y gratuita, esta muestra integra todos los eslabones de la cadena porcina nacional y permite que los participantes se actualicen, capaciten y estén en contacto con empresas, organizaciones, proveedores, técnicos y especialistas del sector. El INTA Marcos Juárez es la unidad referente del instituto en la temática, con más de 40 años de investigación y transferencia de tecnología en todo el país, con énfasis en los sistemas productivos de pequeña y mediana escala.
Proyección: La Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAPP), en un documento sobre evolución de precios, estimó que la base alimenticia en cerdos del país se centraliza en el consumo de maíz y soja, los cuales representan entre el 75% y el 90% de la ración. A pesar de que Argentina sólo produce el 0,32% de la carne de cerdo del mundo y participa con el 0,09% del comercio mundial, cuenta con una “gran capacidad de producir materia prima, lo que la ubica entre los países con menores costos de producción, a lo que se le suma el excelente status sanitario, lo que incrementa sus potencialidades en la cadena de la carne porcina”, afirmó Brunori.