El profesional visitó Entre Ríos para disertar en las ciudades de Paraná y Gualeguaychú, convocado por la Bolsa de Cereales de la provincia. Iriarte dijo a Campo en Acción que "para la cadena de la carne este ha sido un año muy difícil, pero hoy se está exportando casi sin límites, con muy buenos precios, 60% más arriba que en principios de 2005" aseguró.

El experto consideró que esto era algo "muy poco previsible" de pronosticar, el mercado internacional de carnes "está muy firme", ya que en los últimos meses se han embarcado una 70.000 toneladas desde nuestro país: "por lo proyectado estamos en un record histórico"según sotuvo.

En cuanto a la incidencia del gobierno nacional en el negocio Iriarte no dudó en afirmar que "se ha girado desde la prohibición absoluta a la apertura absoluta, no debe sorprendernos porque ya nos tienen acostumbrados a este tipo de humor, pero para el sector es una noticia excelente".

Ante una probable suba del precio del ganado en pié en los próximos meses el especialista sostuvo que cerrar las exportaciones es un instrumento que el gobierno "no volverá a usar".

"La oferta fue muy abundante durante el año por la seca, por todo lo que no se faenó cuando se cerraron las exportaciones y por una cantidad record de hacienda encerrada en los feed lot; luego la sequía se interrumpió y toda la hacienda que había quedado en los campos (novillo pesado, vaca conserva, manufactura) ingresó a mercado y fue comercializada rápidamente y lo restante –la hacienda de engorde a corral- la oferta se está cayendo semana a semana y sin ser tremendista me animo a decir que a fines de noviembre no quedará nada" explicó.

Sobre las razones por las que los precios de la carne al consumidor se mantienen y no bajan, Iriarte consideró que "esto obedece a que hay un "colchón" muy grande y a las medidas tomadas por el gobierno a principios de marzo, "que generaron una distribución muy desigual entre los diferentes actores de la cadena, por eso mucha gente estaba callada porque les iba muy bien" sostuvo.

"Salvo al productor, a todo el resto le era funcional el sistema del freno a las exportaciones, la mejor manera de garantizarle al gobierno que los precios se ubicarían en estos niveles era que el precio de la hacienda no se moviera" manifestó Iriarte.

"Esto provocó precios al mostrador que quedaron muy alto después de toda la baja del precio de la hacienda en pie generando una brecha enorme: precios internacionales muy buenos y precio del novillo pesado muy bajo. Los principales interesados de que las medidas que regían hasta hace un mes siguieran vigentes –y así se la vendieron al gobierno- son los exportadores, los supermercados y los frigoríficos de consumo, por suerte para los productores esto tiende a acabarse".

En su paso por Paraná, Ignacio Iriarte se explayó sobre el escenario ganadero: "En el gobierno se piensa que especialmente la hacienda de consumo todavía tiene un recorrido alcista muy interesante sin que se tengan que tocar los precios al mostrador, la incógnita radica en si se van a modificar o no los precios al público, en el país hay mil bocas grandes de expendio que son los supermercados y treinta cinco mil carnicerías y lo que harán con los precios no lo sabe nadie. Todo indica que en una primera etapa intentarán reducir márgenes y después si la suba de la hacienda en pie es muy pronunciada tocarán los precios en el mostrador."

Miguel Ruberto – Campo en Acción

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