Lugar y Fecha: A Distancia - Del 23 de febrero al 23 de marzo de 2009

Objetivo: Brindar conocimientos sobre la manipulación higiénica de los alimentos a fin de prevenir la contaminación de los mismos y evitar la transmisión de enfermedades.

Destinatarios: Técnicos, personal y personas vinculadas a comedores, restaurantes, servicios de alimentos e industria agroalimentaria.

Coordinadores: Ing. Daniel Gnes – Lic. Alicia Oroquieta

Modalidad: E-learning a Distancia.

Requisitos

- Disponibilidad de computadora multimedia (con flash player instalado).

- Conectividad a Internet.

Temario: Módulo 1

1.1 Introducción a la Inocuidad y Calidad de los alimentos.

1.2 Tipos de alimentos (seguro, alterado, adulterado y contaminado).

1.3 Clasificación de los alimentos (alto y bajo riesgo).

1.4 Causas de la contaminación de alimentos.

1.5 Peligros físicos, químicos y microbiológicos.

Módulo 2

2.1 Tipos de microorganismos en alimentos.

2.2 Condiciones de crecimiento de microorganismos.

2.3 Problemas derivados de la contaminación de alimentos.

2.4 Que son las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA´s).

2.5 Vectores de transmisión de enfermedades.

Módulo 3

3.1 Higiene personal del manipulador de alimentos.

3.2 Buenas prácticas durante la elaboración y almacenamiento.

3.4 Métodos de conservación de los alimentos.

Módulo 4

4.1 Limpieza y desinfección.

4.2 Plagas frecuentes en la industria alimentaria, importancia de su control.

4.3 Programa de Control de plagas.

4.4 Reglas de oro de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Arancel: Matriculados CPIA, estudiantes: $ 290 (incluye materiales).

Matriculados de otros Colegios y/o Consejos: $ 420.

Más gastos de envío, de corresponder.

Informes e Inscripción: Tte. Gral. J. D. Perón 725 2º, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Tel.: (011) 4393-0532 / 0572 –

Fax: 4328-1767 – cursos@cpia.org.ar