Los precios del kilogramo de carne vacuna y de pollo se dispararon esta semana y recalentaron los ánimos de vendedores y consumidores.

La peor noticia es que en los próximos días podría aumentar aún más. El motivo de las subas estaría relacionado directamente con la mala costumbre de incrementar todos los productos para las fiestas de fin de año, una época donde se consumo más de todo un poco.

Los aumentos no son menores, se habla de más de un 1 peso por kilogramo de pollo y más de tres pesos por kilogramo de carne vacuna, a partir de esta semana.

“Estoy acá peleando con el distribuidor que me trajo un cajón de pollos a 142 pesos y estaba a 132. El cajón trae 20 kilos, es decir 9 pesos por kilo me están cobrando cuando yo lo vendía a 8,40 hasta la semana pasad”, dijo Atilio, dueño de un puesto de venta de pollos de la Feria de Salta y Nogoyá.

Contó que a partir de hoy tendrá que vender el pollo a más de 9 pesos por kilo. Agregó que también se incrementarán todos los cortes, que siempre fueron más caros que comprar el pollo entero.

A modo de ejemplo dijo que el kilo de pata muslo, que costaba 9,40 pesos, pasará a 10 pesos esta semana. “El kilo de pechuga cuesta 18 pesos y por ahora no voy a remarcar el precio para probar qué pasa, pero si llegan más aumentos no quedará otra que subir el precio”, dijo.

En otro local consultado, de calle Alem, también confirmaron la suba, anunciaron que en pollo entero desde esta semana habrá que agregar un peso por kilo. En tanto los cortes se podrán conseguir desde 1,50 más por kilo.

“Llegan las Fiestas y se disparan los precios, siempre pasa lo mismo”, dijo el vendedor. Por otro lado, los vendedores de pollos descartaron la posibilidad de que se produzcan faltantes. “Mucho menos con estos precios”, dijo Atilio a diario Uno.

Aunque los referentes locales estiman que no habrá faltantes para abastecer el mayor consumo de las fiestas de fin de año, sí coinciden en que el valor de la carne continuará con la tendencia alcista.

La media res, que costaba a principios de mes poco más de 7 pesos el kilo, esta semana se descarga a no menos de 10. Y los carniceros ya comenzaron a remarcar los cortes al consumidor. Las subas van de 1 a 4 pesos por kilo.

Roxana, dueña de una carnicería de la zona de San Agustín en Paraná contó que los aumentos “son impresionantes”. Dijo que la semana pasada la carne aumentó un 18% y hoy (por ayer) llegó con otro 15%. Es decir que llega al 30% en pocos días la suba.

En 15 días tuvo que remarcar tres veces. “Pasamos, el kilo de media res, de 7,20 a 8,60 y hoy a 9,50 pesos y lo peor es que subirá más”, dijo.

Agregó que los cortes que más sentirán el impacto son las pulpas. Es decir todo lo que es pulpa especial, cuadrada, cuadril, lomo, asado.

A modo de ejemplo dijo que la pulpa que costaba 11,90 pasó en 10 días a 15,90 y con el aumento de hoy rondará los 18 pesos. El lomo, costaba 14 pesos y pasó a 20 pesos. con el aumento de hoy llegará a los 24 pesos por kilo. El asado de novillo que costaba 11,90 pasó a 14,90 y ahora llegará a los 17 pesos. El puchero pasó de 5 a 7 y ahora rondará los 10 pesos.

En las carnicerías no conocen motivos ciertos. Algunos relacionan las subas con las Fiestas. Otros hablan de la sequía, sumada a los problemas estructurales por los que atraviesa la ganadería, como son bajos precios, pérdida de rentabilidad y caída abrupta de stock.

Todo esto habría provocado un ascenso en la última semana. Lo peor, es que se especula con que para fin de año el kilo de asado más económico o común cotice entre 22 y 23 pesos el kilo.

Desaparecieron de los hipermercados

Los pollos, que en las cadenas de hipermercados tienen un precio diferencial por la vigencia de un acuerdo nacional, desde el fin de semana desaparecieron de los exhibidores.

A un valor de 5,04 por kilogramo, no pudo encontrarse hasta ayer ninguno de estos productos. Durante estos últimos cuatro días, sólo se pudo encontrar alguna bandeja con trozos de pollos, a un precio significativamente superior al estipulado por el acuerdo.

Así, habrá que esperar que Defensa del Consumidor de la Provincia, a cargo de los controles en góndolas locales, constate la situación y labre las actas correspondientes.

En Buenos Aires hubo fuertes cruces entre carniceros y productores por el alza de la carne. El vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Capital, Alberto Williams, cuestionó a los dirigentes del agro. Desde el campo, el jefe de Carbap, Pedro Apaolaza, volvió a alertar por el faltante y criticó las políticas oficiales.

El presidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la ciudad de Buenos Aires, Alberto Williams, aseguró esta mañana que "no debería haberse producido una suba" en los precios de la carne, porque el mercado "está muy bien abastecido".

"Tendríamos que terminar bien el año porque veníamos bien, pero el sector de la producción comenzó a decir que iba a faltar carne y entonces vino esta suba", sostuvo el directivo.

En declaraciones radiales, Williams señaló además que "no hay un nivel de demanda como para que se produzca un desfasaje tan grande" con la oferta.

El dirigente destacó que "hace rato que viene subiendo la media res y los comerciantes absorbieron todo lo que pudieron", pero precisó que "en las últimas tres semanas ya no se pudo más, y se produjo una suba entre 10 y 15 por ciento en el mostrador".

Por su parte, el presidente de la Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (Carbap), Pedro Apaolaza, afirmó que "si no se cambian las políticas" hacia el sector ganadero, "la situación se va a ir agravando".

"No será sólo en la carne, sino que habrá problemas con el trigo, con el maíz y con el girasol", alertó Apaolaza.

El dirigente agropecuario aseguró que "no hay carne" en el mercado, y puntualizó que "se incrementa la demanda con motivo de las Fiestas y la oferta no está porque evidentemente el sistema está en crisis".

Destacó que "la producción ganadera disminuyó mucho", porque subrayó que "hubo una liquidación muy grande".

Así concluyó que "estos son los efectos no queridos pero inevitables" que hicieron que la carne en el mostrador aumentara "alrededor de 20 por ciento" en las últimas semanas