El vicepresidente de la Asociación de Carniceros de la Capital Federal, Alberto Williams, se preguntó "dónde estaban las 25 mil cabezas" que este viernes los productores enviaron al Mercado de Hacienda de Liniers.

El carnicero criticó en forma velada a los ganaderos y consignatarios, que entre el lunes y el jueves habían enviado a Liniers apenas algo más de 23 mil vacunos y que -luego de la decisión del Gobierno de suspender las exportaciones- mandaron alrededor de 25 mil animales.

"A muchos nos preocupa dónde estaban las 25 mil cabezas", dijo Williams, quien no obstante instó a "mirar para adelante" para bajar el precio de la carne.

Definitivamente, muchos son los que se preguntan qué pasó en el Mercado después de cuatro sesiones en las que los ingresos no superaron en total las 23.000 cabezas, y en sólo un día, y tras la decisión oficial de suspender las exportaciones de carnes, Liniers haya superado las 24.000 cabezas y provocado un derrumbe en el precio del ganado en pie, de hasta 20 por ciento en el valor del kilo vivo.

Williams subrayó que "es una entrada histórica, nunca había entrado tanto", a lo que agregó: "Mire, una entrada de esa naturaleza no es normal. Nos hace pensar mal".

El comerciante explicó que no es sencillo retener un lote de animales, pues el productor "tiene que mandarlo. Le agregará un par de kilos, pero de grasa más que carne", por lo que no es una práctica viable.

Con respecto a los índices de inflación, consideró que "todos teníamos que tener un poco de consideración por el caso" y opinó que la carne "no sé si va a bajar un veintipico por ciento, porque no todos los cortes bajaron por igual", aunque aseguró que la hacienda "va a ser faenada el lunes, así que se va a notar el miércoles" la baja en los comercios.

Sobre los precios, consideró que la baja puede mantenerse estable "si el mercado sigue trabajando de la misma manera... No vaya a ser cosa que el lunes manden 4 mil cabezas", a lo que agregó que "necesitamos diez mil cabezas por día" para abastecer el mercado interno.

"El consumo liviano no ha bajado tanto, pero sí el novillo", estimó Williams.

Para el público, la baja en los precios se percibirá recién a mediados de la semana que viene y podría rondar entre el 10 y 15 por ciento según los especialistas.

El ingreso de vacunos al Mercado de Hacienda de Liniers alcanzó las 24.727 cabezas, una cifra récord para esa plaza, luego de las medidas del Gobierno que decidió suspender por 180 días las exportaciones de carne, y ese hecho produjo una baja del 20 por ciento en el precio del kilo vivo, según se informó.

El presidente de ese centro concentrador de Buenos Aires, Roberto Arancedo, descartó, sin embargo, que esa entrada masiva de animales obedezca a una "maniobra especulativa" de productores o consignatarios, luego de la decisión tomada el miércoles último por el Gobierno.

Para Williams, "alguna decisión había que tomar porque el mercado venía muy firme, con muy poca entrada de hacienda; no estaba siendo bien abastecido y desde el viernes al miércoles se puso loco y llegó a precios desubicados para el consumo", afirmó Williams.

En tanto, trascendió que productores ganaderos analizan acercar una propuesta al Ministerio de Economía para retrotraer los precios de cinco cortes populares a los valores del mes de enero.

Entre los cortes figurarían asado, osobuco y falda, entre otros productos de consumo masivo que no son exportados.