La 1º Exposición ovina de Entre Ríos "debe servir como un claro incentivo hacia los productores y una posibilidad inmejorable para mostrar las tecnologías disponibles de nuevos procesos productivos y calidad de productos de la actividad ovina. Fomentar la inserción competitiva de la pequeña producción de pequeños rumiantes", expresaron desde la organización en el lanzamiento, realizado hace algunos días en la localidad de Cerrito, a 55 kilómetros de la ciudad de Paraná.

Conjuntamente con la muestra ovina, se realizará la 7º Edición de la Expo Crecer, tradicional exposición comercial, industrial, agropecuaria y de servicios de la localidad.

Con la responsabilidad y organización del INTA, la Municipalidad de Cerrito, la Cámara de Comercio de Cerrito, el Proyecto de Ley Ovina de Entre Ríos, la Secretaría de la Producción de Entre Ríos y el Grupo Giser Cerrito, la muestra pretende, a lo largo de tres días, transformarse en referencia regional a la hora de hablar de actividad ovina.

Entre los ejes principales se destaca que la producción ovina en nuestro país se encuentra ante un nuevo y auspicioso escenario.

"Es necesario elevar el incentivo hacia los productores que permitan recuperar la tradición ovejera en muchas regiones de nuestra provincia, a los fines de no desaprovechar este nuevo escenario" explicaron los organizadores.

Programa y actividades propuestas

•Exposición de razas ovinas: de carne, lana, leche y doble propósito

•Concurso de cordero en pie y Determinación de Ojo de Bife por ecografía. Entrega de Premios.

•Concurso de corderos al gancho. Demostración de cortes de reses. Entrega de premios.

•Demostración de Esquila Tally-Hi y acondicionamiento de lana.

•Concurso de asadores de corderos a la estaca. Preparación de platos a base de carne ovina. Entrega de premios.

•Demostración de hilado artesanal y exposición de productos.

•Primer encuentro de grupos de productores ovinos de Entre Ríos.

•Charlas técnicas.

Instituciones y actores involucrados a la actividad ovina organizan para los días 2, 3 y 4 de noviembre la 1º Exposición ovina en Entre Ríos" a realizarse en la ciudad de Cerrito en el Predio Ferial en forma conjunta con la "Expo Crecer Cerrito".

Jueves 1/11:

Viernes 2/11

•9:00. Concurso de cordero en pie y determinación de ojo de bife por ecografía

•Entrada de animales

•15.30: Charlas técnicas

"Alternativas para producir carne en la Mesopotamia a partir de los sistemas actuales"

"Parasitosis ovina"

Sábado 3/11

•9:30: Concurso de Corderos al Gancho-

Fundamentaciones de la clasificación realizada

•Entrega de Premios del Concurso de

Corderos.

•11:00.: Demostración de esquila Tally-Hi y

acondicionamiento de lana. Demostración

de prácticas tecnológicas básicas para

asegurar un mejoramiento en la presentación

de las lanas

•15:00: Presentación Proyecto "De manos y de palabra" - INTI Capilla del Monte-

Córdoba

•16:30: Primer encuentro de Grupos de Productores ovinos

Domingo 4/11:

•9:30.: Inicio concurso de asadores de cordero a la estaca

•10:00.: Demostración y presentación de cortes de reses ovinas

•11:00.: Preparación y presentación de platos a base da carne ovina

•19:00. Cierre de programa

Condiciones para la realización del concurso de corderos en pie y en el gancho

Tipificación del cordero

Los factores que inciden en la calidad de las res es: el peso; la conformación; engrasamiento; composición. La conformación está determinada por una apreciación visual de la res, tomando en consideración la distribución y proporción de las diferentes partes que conforman la misma. Un factor común a toda la res es el menor tenor graso requerido.

Según la Asociación Europea de Producción Animal, es el espesor de la carne y grasa subcutánea en relación a la dimensión del esqueleto.

No se tomara en consideración para esta clasificación el grado de gordura ni la distribución de la misma. Clasificación utilizada "E-U-R-O-P".-

El grado de gordura es el componente mas variable de la res y se determina por una apreciación visual de su extensión y desarrollo. Hay cinco categorías, comenzando con 1 (mínimo engrase) hasta 5 (mucha gordura).

Los factores condicionante de la calidad de la carne son:

-Las condiciones de pre-faena

-La faena

-La conservación

-Presentación

-Tipo y condiciones de cocinado

La tipificación es una herramienta comunicacional ideal que permite un perfecto conocimiento de las especificaciones recurridas por la cadena comercial.

Asimismo a) un lenguaje común referido a ellas; b) base de precios y c) monitoreo.-

Las especificaciones están definidas principalmente en términos de peso y grado de gordura.

Bases del Concurso:

El objetivo:

Fomentar la cría del cordero conforme a un tipo uniforme, adaptado a los mercados internos de consumo.

Los corderos deben ser representativos del tipo animal producido en majadas comerciales.

Los lotes de animales concursantes pueden ser razas definidas, así como sus cruzas, que deberán individualizarse racialmente.

Presentación

La presentación de los corderos, tratándose de animales que no formen parte de las categorías de lactantes, deberán ser esquilados, dejando 1,5 cm. de longitud de fibra.

Cada lote estará compuesto por tres titulares y un suplente. El juzgamiento en pie será clasificado por uniformidad de tipo en forma grupal y elección del mejor ejemplar individual. De cada lote se elegirá un cordero que será faenado para el concurso en el gancho.

Se otorgarán premios al lote campeón en pié y al lote campeón en el gancho, otorgándose al Gran Campeón al lote que obtuviere mayor puntaje como lote en pie y en el gancho.

Las categorías de animales que participarán serán las siguientes:

1ra. Categoría: Livianos (lactantes), hasta 22 Kg.

2da. Categoría: Semi-livianos, 22 a 33 Kg.

3ra. Categoría: pesados, 34 a 45 Kg.

Todos los animales deberán poseer dientes de leche o hallarse en el proceso de corte de los dos primeros incisivos.

NOTA: Se pesará cada lote, cuyos pesos vivos no deberán pasar de 66kgs. por corral

(1ra. categoría); de 99 Kg. (2da. categoría) y de 135 Kg. (3ra. categoría).-

Ningún animal concursante podrá exceder el peso máximo admitido para cada categoría.

El corral podrá ser sólo de machos. En la categoría pesados deberán presentarse castrados.

Cada animal deberá tener una caravana con un número para identificarlo y al llegar se le asignará un corral.

Deberán llegar a la muestra con la documentación de SENASA correspondiente: Guía de traslado y DTA.

Los corderos podrán entrar a la muestra hasta el día jueves en horas del mediodía.

La alimentación de los corderos en cuanto a tipo, forma de administración corre por cuenta de cada criador.

Para mayor información dirigirse a:

Alberto Mansilla- Grupo de Producción Animal-E.E.A. INTA Paraná

amansilla@parana.inta.gov.ar Te. 0343-4975200-int. 115 y 213