El vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías, Alberto Williams, admitió hoy que la rebaja acordada por empresarios y el gobierno para los llamados cortes populares "no se ha visto ni se va a ver todavía" al tiempo que la dirigencia de la venta minorista reclama a Economía para que baje el kilaje de faena.

"Una carnicería chica no quiere asado gordo, grande, es inútil pedirlo porque no lo vamos a vender", explicó Williams, para dejar en claro que los novillos grandes que se venden en el mercado de hacienda con las nuevas normas de kilaje mínimo para faenar no son adquiridos por las carnicerías.

Williams admitió en declaraciones televisivas que "se está discutiendo" sobre el kilaje de faena y estimó que "posiblemente la semana que viene haya una solución" en ese sentido, según indicó DyN.

Trascendidos en el Ministerio de Economía daban cuenta de una posible decisión de esa cartera de dar parcialmente marcha atrás con la medida que impuso levantar el kilaje de faena y volver a bajarlo aunque no al nivel anterior a la modificación.

La rebaja en el precio acordado con el gobierno, en aproximadamente 20 por ciento, que pareció ponerle fin a meses de presión oficial, "no se ha visto ni se va a ver todavía", dijo Williams y señaló que "solo se podrá ver en alguna que otra carnicería pero no en el grueso" de ellas.

"Hay que darle tiempo a los frigoríficos para poder exportar los cortes buenos y que el mercado tenga la mercadería (de los cortes populares) para poder entregarla a ese precio, de entre 2,40 y 2,50 pesos", explicó Williams.

Alzas generalizadas en Liniers

Los negocios con hacienda en pié se desarrollaban hoy con firmeza en los valores y subas en los promedios generales, debido a la escasa oferta de vacunos que se registró hoy en el Mercado de Liniers.

Los ingresos de la jornada totalizaron 4.757 cabezas bovinas, un volumen exiguo para un miércoles, aunque aceptable esta semana, habida cuenta de la celebración de las Pascuas Cristianas, por lo cual se reducirá el consumo de carne vacuna y no habrá faena hasta el lunes próximo.

De cara a una demanda selectiva y para cubrir reservas en cámaras, de modo de enfrentar la demanda de la semana entrante, las ruedas de negocios muestran subas en las cotizaciones de la mayoría de las clasificaciones que salen a subasta en el ente concentrados.

Respecto de los principales indicadores de precios promedio para la hacienda en pie, determinaban un índice novillo de 2,476 pesos por kilo, mostrando incrementos frente al de 2,395 a que clausuró ayer ese guarismo, según datos proporcionados desde el Centro de Cómputos de Liniers.