Al igual que otras actividades productivas de nuestro país, una de las más representativas a nivel mundial como lo es la producción ganadera, pretende diseñar una estrategia que le permita encontrar los caminos para el crecimiento armónico de la actividad.

El objetivo es simple: lograr la ecuación que permita no solo atender la creciente demanda mundial de carne sino que además se satisfaga la demanda interna con precios al mostrador que no aceleren la crecida inflacionaria, contenida con esfuerzo.

En todos los eslabones de la cadena de la carne según los entendidos hacen falta muchos cambios. En la producción, los escasos niveles de parición respecto de las vacas que conforman el rodeo nacional es una materia pendiente que arrastran desde hace tiempo los productores; los sistemas de comercialización han cambiado considerablemente y de a poco pareciera que el Mercado de Liniers deja de ser un mercado de referencia; quienes estudian el tema desde hace tiempo sostienen que la llegada de la carne desde los frigoríficos a las carnicerías y supermercados debió haber cambiado hace rato, debería llegar en cortes específicos de acuerdo de la clientela de cada comercio y no en las tradicionales "media res" método que permitiría abaratar los precios al consumidor.

Estos y muchos temas más se discutirán en Buenos Aires durante dos días, con disertantes de primer nivel y con la presencia de empresarios, industriales, profesionales, técnicos, productores y prensa especializada de todo el país.

Luis Meza – Campo en Acción

Enviado Especial