Cuándo:

30 de Junio de 2015, 09:00 hs a 13:15 hs

Dónde:

E.E.A. Paraná

Contacto:

Walter Alberto MANCUSO

mancuso.walter@inta.gob.ar

(0343) 497-5200 int:115

Programa:

1- 09:00 hs.

Bienvenida y Presentación de la Jornada.

A cargo de Dr. Oscar R. Valentinuz (Director del Centro Regional INTA Entre Ríos) y Med. Vet. Carlos Zurbriggen (Director del Centro Regional SENASA Entre Ríos)

2- 09:15 hs.

Objetivo y alcances de la Mesa Intersectorial en el tema “Tambo-Fábricas”.

Disertantes: Sr. Pablo Basso (Director del ICAB –Entre Ríos) y Med. Vet. Edgardo Churruarín (Referente para Agricultura Familiar de SENASA – Regional Entre Ríos)

3- 09:30 hs.

Caracterización de los Tambos-Queserías de Nogoyá y Bovril.

Disertante: Ings. Agrs. Silvina Butarelli y Beatriz Trulls (INTA Paraná)

4- 10:00 hs.

Investigación diagnóstica: caracterización de calidad y estudio de inocuidad de leche bovina y quesos artesanales en dos zonas de Entre Ríos.

Disertantes: Ing. Agr. Miguel Taverna, Dra. Roxana Páez y Bioq. Luciana Costabel (INTA Rafaela)

10:45 hs. INTERVALO

5- 11:00 hs.

Intervención territorial para el fortalecimiento de los tambos-queserías de la provincia de Entre Ríos.

Acciones realizadas en los tambos fábrica: realización de los Check-list, muestreos a lo largo del proceso de elaboración, redacción de informes con recomendaciones y sugerencias, confección y entrega de cartillas a los queseros. Realización de talleres sobre tecnología de elaboración de quesos y BPM.

Disertantes: Ing. Bruno Aimar (INTI Lácteos Rafaela) y Bioq. Luciana Costabel (INTA Rafaela)

6- 12:00 hs.

Proyecto “Relevamiento de quesos entrerrianos – características físico-químicas-bacteriológicas y sensoriales con vistas a su tipificación”, presentación de sus avances.

Disertantes: Ing. Agr. Francisco Etchevers, Lic. Adriana Gieco y Lic. Zandra Della Giustina (Cátedra de Bovinos de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, UNER.)

7- 12:45 hs.

Resultados de análisis de calidad composicional e higiénico-sanitarios en Tambos – Queserías vinculados a Agricultura Familiar en el territorio Tala-Nogoyá.

Disertantes: Ing. Agr. Juan Pablo Hernández, Ing. Agr. Víctor Lencina y Med. Vet. Alberto Widmer. (Secretaría de Agricultura Familiar de la Nación)

8- 13:15 hs.

Mesa de Debate Final con la presencia de los disertantes.

CIERRE DE LA JORNADA

A cargo del Ing. Agr. Guillermo Vicente (Director de la EEA INTA Paraná).