El Gobierno tendrá cierto respiro en su pelea por evitar un aumento de la carne vacuna. Según dirigentes y analistas de ese sector, una serie de factores colaboran para que los precios se mantengan estables hasta setiembre próximo. En los últimos días, incluso, el mercado registró bajas en las cotizaciones de la hacienda en pie.

Un mes después del acuerdo para "sincerar" los precios de la cadena ganadera y correr de la cancha al secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, y a su lista de precios "máximos", el balance de los sectores involucrados es favorable. "Los efectos positivos del acuerdo se ven claramente en la normalización de la oferta en el mercado de Liniers", juzgó el titular de la Cámara de la Industria de la Carne (CICCRA), Miguel Schiariti, para quien "los precios se mantendrán o tenderán a una leve baja en los próximos sesenta días".

Liniers, en efecto, recuperó algo del brillo que supo tener antes de la intervención de Moreno, en octubre de 2006. En el último mes, los ingresos superaron en varias ocasiones las 10.000 cabezas y los valores del ganado no traspasaron en ningún caso a los pactados con el Gobierno. Incluso, esta semana se registró una llamativa baja, que ubicó el Indice General (para todas las categorías) bastante por debajo del que se registraba el 9 de mayo, cuando se firmó el acuerdo.

De allí que los productores abrieran rápido el paragüas ante las versiones que dan cuenta de nuevos aumentos. "Luego del consenso al que se llegó -y a pesar de que los valores de la hacienda en pie tienden a la baja- llama la atención que siga habiendo sectores que propicien subas. Si aumentan los valores que paga por la carne el consumidor, será porque el resto de los eslabones está engañando a la gente", señaló Ulises Forte, de la Federación Agraria, quien pidió que el Gobierno extreme los controles sobre la cadena comercial.

A coro, entidades rurales, de la industria frigorífica y de los consignatarios señalan que no hay razones para que la carne suba.

En primavera con mejores pastos muchos prefieren dejar los novillos engordando en el campo, pero los que engordan a corral podrían enviar más animales al mercado. "En mayo la capacidad de encierre llegó a estar cubierta en un 70% y en junio subió al 80%", dijo Rodrigo Troncoso, de la Cámara de Engordadores de Hacienda Vacuna. En ese sector, que aporta más de 1,5 millón de vacunos por año, consideran que el buen nivel de oferta podría mantenerse.

El analista Ignacio Iriarte indicó que a la buena oferta se suman otros factores, como la fuerte competencia de otras carnes, la finalización del ciclo de exportaciones de Cuota Hilton a Europa, y una menor demanda de carne desde Rusia y Chile.