"El crecimiento de la faena (10% respecto de 2006) estuvo totalmente explicado por la faena de hembras (47,2% del total), que lleva 14 meses ininterrumpidos", destacó el informe de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes de la República Argentina (Ciccra). Esto tiene una sola interpretación para muchos: se está en un proceso de liquidación, un fenómeno que redunda en la reducción del stock de vacunos y afecta la oferta de carne en el largo plazo.
"No es casualidad que la faena de hembras haya empezado en noviembre de 2006, cuando se iniciaron los controles de Guillermo Moreno sobre el Mercado de Liniers. Entonces, empezaron a llegar a faena vacas con servicio o recién destetadas. Ahora cerramos el año con una faena récord histórica, más alta en porcentaje que la de 1977, otro año de liquidación", definió un tradicional consignatario de Liniers.
"Lo peor es que no vislumbramos un cambio de actitud del Gobierno, con lo que la tendencia va a seguir y los campos mixtos van a seguir volcándose a agricultura en masa, porque la ganadería no tiene perspectivas", opinó.
Para Marcelo Fielder, secretario de Acción Política de la Sociedad Rural, si bien el porcentaje es "alarmante", quizá la liquidación no sea tan fuerte como parece y el número refleja otras cuestiones, como una tendencia a retener machos. "Sí es cierto que marca una tendencia a la que hay que prestar atención", destacó Fielder, que hizo votos para que la política del Gobierno "cree un marco adecuado para invertir en ganadería y, consecuentemente, se retengan más hembras".
Del lado de la industria, el vaso se ve medio lleno. En enero-noviembre la producción de carne creció un 5% y el consumo per cápita, un 8%, llegando a 67,2 kilos por habitante, lo que equivale a 2452 millones de toneladas de res con hueso, el volumen de consumo más alto de los últimos 12 años.
"Hemos tenido un buen año, dejando aparte los inconvenientes que nos causan la informalidad de las cooperativas y su competencia desleal", explicó Miguel Schiariti, presidente de Ciccra. "El 2008 puede ser un muy buen año, pero debemos avanzar en mejorar, unificando el estándar sanitario y solucionando el problema de Ingresos Brutos, ya que Santiago Montoya (responsable de la Agencia de Recaudación de Buenos Aires) pretende que paguemos más de lo que debemos", destacó. La industria considera que está exenta del tributo, reimplantado en 2002.
Los exportadores también tuvieron buenas noticias, ya que pese a estar limitadas sus ventas, en 2007 facturaron un 9% más, (US$ 1327 millones), por la suba del precio promedio de la carne, que llegó a US$ 3028 la tonelada. Sin embargo, insisten en que se está perdiendo una oportunidad. "Ojalá este año se pueda aprovechar el contexto mundial. Si tuviéramos las exportaciones abiertas, los ingresos por ventas externas crecerían entre 35 y 40%, por el aumento del precio de la carne", se lamentó Mario Ravettino, del consorcio exportador ABC.
Fuente: Mercedes Colombres - La Nación