La Comisión del Codex Alimentarius, el organismo de la ONU encargado de las normas alimentarias, aprobó nuevas medidas para proteger la salud de los consumidores en todo el mundo, entre ellas los niveles máximos aceptables de plomo en los preparados para lactantes y de arsénico en el arroz.

Operada conjuntamente por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Comisión del Codex Alimentarius establece normas internacionales de seguridad e inocuidad de los alimentos para promover que éstos sean más seguros y nutritivos para los consumidores en todo el mundo.

La Comisión del Codex Alimentarius adoptó una recomendación de no permitir más de 0,01 mg de plomo por kilo en los preparados para lactantes cuando se consumen. Los bebés y los niños pequeños son especialmente vulnerables a los efectos tóxicos del plomo y pueden padecer efectos adversos para la salud profundos y permanentes, que afecten especialmente al desarrollo del cerebro y al sistema nervioso, lo que llega a disminuir su capacidad de aprender.

Contra los hongos que afectan al maíz

Científicos del Conicet rosarino, la Universidad Nacional de Rosario (UNR) y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) buscan nuevas estrategias para combatir el hongo Fusarium verticillioides, que infecta a los granos de maíz, provoca grandes pérdidas en la producción y perjudica la salud de quienes se alimentan de este cultivo.

"Se cree que la vía mayoritaria de entrada del hongo a la planta son las barbas del maíz. Una vez iniciado el proceso infeccioso, la mazorca comienza a deteriorarse, se pudre y todo el material infectado que se desprende de la planta contamina el suelo y puede afectar las siembras posteriores", señaló la investigadora Campos Bermúdez.

Los científicos estudiaron granos de las líneas de germoplasma de maíz argentino del INTA de Pergamino y encontraron que algunos de ellos son más resistentes y otros más susceptibles al ataque del hongo. A partir de este descubrimiento, focalizaron su trabajo en tratar de identificar los mecanismos bioquímicos y moleculares por los cuales ocurre esta resistencia, para trasladar estos conocimientos a las líneas de elite, que son las utilizadas para la siembra.