La faena bovina en el primer semestre del 2006 cayó 13,3% con respecto a igual período del año pasado, según datos del último informe del área de Mercados Ganaderos de la Dirección de Mercados Agroalimentarios de la Sagpya.

En la primera parte de este año se faenaron 6,10 millones de cabezas, cuando en el 2005 alcanzó la cifra de 7 millones. La tendencia a la baja se registró a partir de abril, luego de que el Gobierno determinara el 8 de marzo el cierre de las exportaciones cárnicas con el objetivo de contener el precio en el mercado interno. Abril fue el mes de menor actividad en la industria en todo el semestre. La matanza fue de 871.788 animales, contra 1.208.668 en la comparativa interanual. Entre abril y junio la faena fue inferior al millón de cabezas mensuales.

La caída en el número de cabezas ya había sido advertida por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) cuyos datos indicaban para abril 841.653, un 3,45% menos que el número publicado por la Sagpya.

Sin embargo, en mayo cuando el gobierno anunció que podría abrir parcialmente las exportaciones (medida que se oficializó el 1º de junio) el mercado empezó a dar señales de recuperación. La faena en ese mes se registró en 991.695, casi 120.000 cabezas más que en el mes precedente y en junio se ubicó en 994.879 cabezas.

"En mayo lo que se observa es un aumento de la faena de las plantas consumeras en casi 100.000 cabezas con respecto a abril, volviendo a los niveles estables del suministro de carne directo para satisfacer la demanda interna creciente de este producto a lo que se suma un redestino de la faena de exportación hacia el mercado interno", indica el informe.

El nivel de producción acumulado llegó en el primer semestre de este año a 1,38 millón de toneladas (Mt); mientras que en el 2005 fue de 1,52 Mt, lo cual representa una caída de 9 por ciento.

Exportaciones

La reapertura de 40% de las exportaciones sumado a la posibilidad de colocar en mercados externos carne de novillos con un peso superior a los 460 kilos trajo como consecuencia que en junio las colocaciones en el exterior aumentaran de 7.000 a 23.000 toneladas res con hueso.

Según señala el informe, en mayo 52% de lo exportado corresponden a cortes Hilton y esta alta participación impactó en el precio promedio de la tonelada equivalente res con hueso elevándolo a 3.800 dólares.

"Al contar con un margen de movimientos más amplio, en junio los embarques de los cortes de más alto valor se ubicaron en un precio promedio de u$s2.800 la tonelada res con hueso.

En el primer semestre del 2006, la composición de las exportaciones fue de 103.590 toneladas de carnes frescas, 13.506 de cortes Hilton, 15.975 de carnes procesadas, lo cual suma 133.071 toneladas y 214.204 de res con hueso. Estas ventas representan un ingreso de divisas de u$s440.048, lo que significa una caída de 24,5% con relación a igual período del 2005.

El 39% de las carnes frescas vendidas fueron recortes de troceo, cuartos delanteros y carne sin hueso con valores por tonelada que oscilaron entre los 1.500 y 2.400 dólares.

El principal comprador es Rusia, que adquiere además de 54% de las toneladas de carnes frescas (excluidos los cortes Hilton), 91% de los cortes de troceo y 74% de los cortes delanteros.

Consumo local bovinos sin cambio

Según indica el informe de la Sagpya, con los datos provisorios de la faena de junio, el consumo per cápita de carne vacuna a este mes se encontraría en 64 kilos, la tendencia del año arrojaría un consumo de 62 kilos por habitante, casi sin cambios respecto del 2005. En tanto el consumo de pollo se ubicaría en junio en 29,2 kilos y el consumo anual estimado llegaría a 27 kilos, lo cual representaría un incremento de 3 kilos con relación al año anterior.

Los precios minoristas de los cortes cárnicos, correspondientes a la encuesta del Indec, mostraron bajas en junio equivalentes a 1,94%, manteniéndose los valores similares a los registrados a principios de año, antes la suba de precios de registrada en marzo. El promedio de seis cortes en enero del 2006 se ubicaba en $8,79 el kilo y en junio fue de $8,75 el kilo. En marzo, en tanto, fue de 9,39 pesos. El kilo de carne de pollo sigue disminuyendo, acumulando una baja desde enero de 5,6%, aumentando la relación asado/pollo a 2,12. De acuerdo con el informe de la Sagpya, el precio del pollo en enero del 2006 fue de $3,93 el kilo; mientras que hoy se encuentra en 3,71 pesos.