En los primeros ocho meses del año, el consumo interno de carne vacuna fue de 1,77 millones de toneladas, el registro más alto de los últimos doce años para el período considerado, según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).

Medido por habitante al año, el consumo llegó en agosto pasado a 66,4 kilos anuales y se ubicó un 7,9 por ciento por encima del nivel registrado en el mismo mes de 2006.

Uno de los factores que influyeron en esta evolución, señaló Ciccra, está relacionado con el precio de la carne al público, que según la entidad ha quedado relegado respecto de otros precios de la economía, ya que su valor relativo es menor. El informe lo señala como "evidente" si se compara el precio de la carne con el de otros productos, como los lácteos y algunas verduras.

En tanto, ayer, en el mercado de Liniers, se registraron aumentos en el precio de la hacienda, pero tanto fuentes del mercado como de los frigoríficos dedicados al consumo interno dijeron que ese incremento era ocasional, como producto de los menores ingresos de hacienda en las últimas semanas a raíz de problemas climáticos, y que no se iba a trasladar al mostrador.

Evolución

Otro factor que señala Ciccra como impulsor del consumo interno de carne es el crecimiento de la producción, que en los primeros 8 meses del año fue de 2.095.192 toneladas, un 7% más con relación al mismo período de 2006.

El informe señala que desde el segundo trimestre del año el mercado interno de carne vacuna comenzó a mostrar valores máximos de consumo. Medido respecto de enero-agosto de 2006, creció 7,2 por ciento, lo que implicó destinarle casi 120.000 toneladas más.

Esto tiene que ver también con un aumento en la faena, que en términos mensuales fue del 5,7 por ciento en agosto y un 5,9 por ciento en el interanual. El acumulado de los primeros ocho meses del año llegó a 9,62 millones de cabezas, lo que representó un crecimiento de 12,4 por ciento con relación al mismo lapso de 2006.

No obstante, Ciccra aclaró que ese aumento de faena es consecuencia de la suspensión transitoria de las exportaciones durante abril-mayo de 2006, y en los últimos meses, producto de la dureza de la sequía que afectó a amplias regiones ganaderas.

Otro tema vinculado es la liquidación de vientres. "A medida que avanza 2007 este proceso se profundiza (ya acumuló once meses consecutivos). En el período enero-agosto las hembras alcanzaron una participación de 47 por ciento sobre la faena total", agregó el informe.

Respecto de las exportaciones, en el período enero-agosto de este año alcanzaron las 289.794 toneladas, cifra 12,3 por ciento superior a la de igual lapso de 2006. En divisas representaron 858,8 millones de dólares. En comparación con igual período del año pasado se registró un alza de 18,2 por ciento.

Tranquilidad en el mercado

Respecto del comportamiento del Mercado de Liniers, Ignacio Gómez Alzaga, presidente del Centro de Consignatarios de Productos del País (CCPP), opinó que no hay posibilidades en el corto plazo para que haya un aumento en la hacienda y que ese mayor precio se traslade al mostrador. El Indice Novillo de Liniers ayer fue de 2,875 pesos (como se informa en la página 7), contra los $ 2,738 del viernes, lo que significó una suba del 5 por ciento.

Según el consignatario, los aumentos de ayer obedecieron a las lluvias de los últimos días, que retrajeron la oferta. "Pienso que cuando se estabilicen el clima y los ingresos, la situación se va a normalizar", sostuvo.

Consultado Miguel Schiariti, presidente de Ciccra, que representa a frigoríficos dedicados tanto al consumo interno como a la exportación, desestimó que los aumentos registrados ayer en Liniers vayan a trasladarse al mostrador.

"Este aumento es absolutamente producto de las lluvias de las últimas dos semanas, que provocaron ingresos muy flojos, incluso los del lunes último [por anteayer]", agregó el empresario.

"Con los diez días de precipitaciones que hubo en las últimas dos semanas, las cámaras frigoríficas se vaciaron, por eso salieron todos a comprar y reponer stocks", concluyó Schiariti.