En pocos días más sería oficializada la liquidación única para todo el país
Un importante avance se logró en materia de la implementación de una liquidación única que abarque a la totalidad de la lechería nacional.
Luego de un nuevo encuentro del equipo técnico que viene trabajando en este tema se estableció un novedoso sistema de conformación de precios, que se definirá a partir de lo que dice el Código Alimentario Nacional y en el cual quedará definida la calidad media que deberá tener la leche.
Desde esos parámetros se podrá evaluar cuál es el precio que les corresponderá percibir a los productores, pero también los tamberos podrán conocer cuál es la deficiencia del producto que entregan y en qué materia deberán prestar atención para producir una leche de calidad.
El flamante sistema se podría comenzar a aplicar a partir de abril próximo.
Alejandro Leveratto, presidente de la Cámara de Productores Lecheros de la Provincia de Córdoba (CAPROLEC), estuvo presente en el encuentro que tuvo lugar en el Ministerio de Agricultura de la Nación e informó que uno de los objetivos que tienen, de cara a los próximos meses, es comenzar a definir una red de laboratorios independientes que se encarguen de efectuar los análisis de la leche, porque en la actualidad el número de estos establecimientos es muy reducido.
Incluso indicó que la intención es tener un registro de dichos establecimientos y exigirles el cumplimiento de las normas de calidad ISO 17.025.
Los productores igualmente continúan planteando la importancia de que los establecimientos de control deben ser independientes, tanto de las industrias como de los tamberos.
El precio lo definirá la calidad
Luego de las reuniones que se concretaron en la Capital Federal, el titular de la CAPROLEC se mostró muy conforme con el progreso alcanzado y sostuvo además que, pese a que no se aprobó la ley de lechería, ahora trabajarán de manera individual en cada uno de los puntos que contenía esa normativa para que se puedan implementar, aunque sea de manera separada.
“La reunión fue bastante productiva y sólo resta acordar con los organismos oficiales el formato de la liquidación, como para ponerlo en práctica cuanto antes a nivel nacional”, indicó el tambero de San Francisco, quien estuvo en la reunión junto a dirigentes de las cámara de productores de Entre Ríos, la Asociación de Criadores de Holando Argentino (ACHA); el Centro de la Industria Lechera (CIL), la Junta Intercooperativa y representantes de los gobiernos de Santa Fe, Buenos Aires y Santiago del Estero.
“Se va a implementar para que en todo el país se comience a liquidar la leche con el mismo formulario y es algo que tiene un consenso generalizado por suerte”, destacó Alejandro Leveratto.
“Esto es un gran paso para nosotros -sostuvo el titular de la cámara de productores-, porque va a contribuir a comenzar a ordenar la lechería, pero además servirá para que otras cosas se vayan ordenando y empiecen a tener una mayor transparencia dentro de la cadena”.
También explicó que a partir del nuevo sistema, la leche de referencia se tomará de acuerdo a lo que figura en el Código Alimentario Nacional.
“El Código especifica a qué se denomina leche y con el nuevo sistema se va a implementar una leche de comparabilidad, lo que es nuevo, y que si bien no va a determinar el precio de la leche va a ser un punto referencial para que tenga el productor y pueda saber qué posición tiene su leche, respecto de una media tomada por consenso”, detalló.
De esta manera, va a tener un valor determinado el kilo de proteína, otro valor el kilo de grasa e incluso se va a establecer un sistema de premios y castigos, de acuerdo a la cantidad de unidades formadoras de colonias y cantidades de células somáticas que posea el fluido que se entrega.
“El parámetro va a ser fijo y los porcentajes serán 3% de grasas; 2,9% de proteínas y un 8,2% de sólidos no grasos, y además se contempla la cuestión de la crioscopía, mientras que las cuestiones higiénico-sanitarias se incluirán en el sistema de premios y castigos”, concluyó diciendo.
Aunque restan algunos detalles, parece que una nueva etapa se avecina en la lechería nacional, la misma que muchos dirigentes venían planteando desde el año 2001, y que recién ahora verán cumplida.
Fuente: Lecheria Latina