Algunas recetas de la cocina criolla que más nos gustan. La empanada, aunque nos es un invento argentino, la hacemos muy bien. aquí algunos consejos. Para la masa: Harina, 1/2 Kg. Grasa derretida, 2 cucharadas Leche, 1 tacita Azúcar, 1 cucharada Yemas, 2 Para el relleno Cebolla, 1 Grasa, cant. necesaria Carne picada gruesa, 1/2 Kg. Sal y Pimienta, a gusto Vinagre, 2 cucharaditas Perejil picado, 2 cucharaditas Tomates, 2 Ajíes, 2 Orégano, 1 cucharita Pimentón, 5 cucharitas Azúcar, 1 1/2 cucharada Huevos duros, 2 Pasas de uva , 50 gr. Aceitunas verdes, 50 gr. Para la masa : Poner la harina sobre la mesa en forma de corona. En el centro, colocar la grasa , 1 cucharada de azúcar las yemas y la leche.Unir todo tomando la harina sin sobar. Dividir la masa en porciones y estirarlas, una por una hasta forma discos finos. Para el relleno: Dorar en 2 cucharadas de grasa la mitad de la cebolla. Agregar uno de los pimientos y uno de los tomates finamente picados. Sazonar con orégano, sal y pimienta y dejar cocinar unos minutos. Agregar la carne revolviendo hasta que se blanquee. Retirar del fuego. Incorporar el vinagre y una cucharada de azúcar. dejar enfriar. Aparte dorar el resto de la cebolla, en 3 cucharadas de grasa. Incorporar el otro ají y el otro tomate. Mezclar bien y dejar cocinar diez minutos. Retirar del fuego e incorporar el pimentón y 1/2 cucharada de azúcar ,y dejar enfriar. Colocar en cada disco una porción del relleno y una cucharada de la fritura, algo de huevo duro picado y una aceituna. Humedecer los bordes con agua y hacer el repulgue. Freír un grasa o aceite bien caliente hasta que tomen un color dorado.